Торт Шляпа

Непростой рецепт торта Шляпа домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30. Содержит всего 247 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 30
• Количество калории: 247 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Бисквит:
• 150 гр муки
• 150 гр сливочного масла
• 150 гр сахара
• 1 ч. л. соды загашенной уксусом
• 115 гр сливок
• 1/1, пакетика ванили
• 3 желтка
• КРЕМ:
• 4 белка
• 200 гр сахара
• 340 гр сливочного масла
• 100 мл клубничного сиропа
• 100 мл клубничного сиропа для пропитки
• 250 гр клубники

Пошаговое приготовление

1. Бисквит: 3 желтка взбиваем с
2. 2 ст. л. сливок (я брала 10%, всего кол - во сливок 115 гр), добавляем
3. ½ ч. л. соды, загашенную уксусом, еще раз все смешиваем, 150 гр. муки, ½ ч. л. соли, 150 гр сахара смешиваем миксером (отдельно от желтков), добавляем 150 гр размягченного масла (можно заменить и маргарином), еще раз все смешиваем ивыливаем остатки сливок. Взбиваем. Выливаем в форму (её лучше простелитьпекарской бумагой или смазать маслом и пересыпать мукой). Выпекаем при 170 Соколо 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должнаоставаться сухой. Готовый корж держим минут 10 в форме, затем переворачиваемлицом вниз и перекладываем на решетку (я использую духовую) и даем полностьюостыть. Бисквит получается очень вкусным и ароматным, рекомендую. На этот торт я готовила 2 порции бисквита. Форма №21.
4. КРЕМ:
5. 4 белка смешиваемвенчиком с 200 гр сахара, ставим на паровую баню (вода не должна касатьсяпосуды с белками) и при интенсивном помешивании доводим сахар до полногорастворения (у меня ушло около 4 мин). Для проверки потрите массу междуподушечек пальцев, нет кристаллов сахара - значит растворился. Сразу же снимаембелки с бани и начинаем взбивать миксером до крепких глянцевых пиков. Отставимих ненадолго. 340 гр размягченного сливочного масла слегка взбиваем миксером ипо 1 ст. л. добавляем масло в белки, при постоянной работе миксера. Крем сначаларазделится, но нужно взбивать дальше и масса наша превратится в красивый, вкусный ярко - белый глянцевый крем.
6. Отделяем 2/2, крема, добавляем в него 100 мл клубничного сиропа и взбиваем до однородности. Клубнику нарезаем поперек кружечками.
7. СБОРКА: С помощью нити разрезаем корж вдоль на 2 части (каждый). Как это сделать: по периметру коржа делаем надрез глубиной около 1 см. Берем крепкую нить, вкладываем её в прорез по всему периметру и как бы затягиваем узел - корж разрезается на 2 совершенно ровные части. Итак, берем 1-ю часть коржа ложим на блюдо или заранее подготовленную подложку (из плотного картона вырезаем круг на несколько см больше диаметра торта (для полей шляпы), обворачиваем его фольгой и пищевой пленкой), которую желательно слегка смазать кремом, чтоб корж не ёрзал, пропитываем с помощью кисти клубничным сиропом, промазываем клубничным кремом, перекладываем клебникой, снова крем и накрываем коржом. Повторяем процедуру. Остатками крема обмазываем торт со всех сторон, выравнивая неровности и отправляем тортик на пару часов в холодильник. После чего обтягиваем его мастикой.