Торт «Шахматный»

Порадуйте и удивите своих близких и гостей, предложив им попробовать вот такой «шахматный» торт на предстоящие праздники! ))) Готовится торт совсем не сложно! Не пугайтесь количества шагов к рецепту — я просто максимально подробно старалась описать процесс его приготовления. Следуйте всем рекомендациям и у вас все получится.

Из указанного количества ингредиентов у вас получится тортик 18 см диаметром (при наличии большей формы, увеличивайте, соответственно, ингредиенты!) Что хочу сказать о самом торте... Он очень вкусный с достаточно деликатным вкусом. Особенно понравится любителям сочетания вкуса апельсина с шоколадом — здесь они «поженились» как нельзя лучше! Ну, а если кто захочет, можете смазать коржи между собой заварным кремом. Тоже получается замечательно! Хороших вам и ярких праздников!!!

Сложный рецепт торта «Шахматного» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 мин. Содержит всего 194 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на десять порций

• Белый корж
• Масло оливковое Extra Virgin 135 мл
• Мёд 20 мл
• Мука миндальная 50 г
• Мука пшеничная 150 г
• Разрыхлитель 8 г
• Сахар 200 г
• Сок апельсиновый 80 мл
• Соль 1 щепотка
• Цедра апельсина 1 ст. л.
• Яйца куриные 4 шт.
• Тёмный корж
• Какао порошок 50 г
• Масло оливковое Extra Virgin 135 мл
• Мёд 20 мл
• Мука пшеничная 150 г
• Разрыхлитель 8 г
• Сахар 200 г
• Сок апельсиновый 80 мл
• Соль 1 щепотка
• Цедра апельсина 1 ст. л.
• Яйца куриные 4 шт.
• Начинка
• Джем апельсиновый 200 мл
• Ганаш
• Сливки 33% 200 мл
• Шоколад тёмный 200 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления «Шахматного» тортика нам понадобится приготовить 2 бисквитных коржа; светлый и тёмный. Для этого возьмём яйца, сахар, мёд, апельсиновые цедру и свежевыжатый апельсиновый сок, оливковое масло (или другое растительное масло, например, арахисовое), пшеничную муку. Для белого коржа берём дополнительно миндальную муку, а для тёмного заменим её на какао - порошок. Для начинки потребуется апельсиновый джем. И сливки с шоколадом для приготовления ганаша, которым мы покроем торт.
2. Начнём с приготовления светлого коржа. Выдавить 80 мл сока и натереть апельсиновую цедру (апельсины лучше всего брать био, не проходящие никакую обработку).
3. В чашу стационарного процессора положить яйца, щепотку соли, сахар, мёд и цедру апельсина. Если у вас нет стационарного миксера, кладём всё в большую миску и дальше взбиваем всё ручным миксером. Начинаем взбивать яичную массу не менее 10 минут на высокой скорости миксера.
4. В другую миску просеять муку и разрыхлитель. Добавить измельчённый миндаль и всё перемешать. Духовку включить разогреваться на 160-170°C.
5. Яичная массу должна посветлеть и увеличиться в объёме.
6. На этом этапе снижаем скорость миксера и вливаем апельсиновый сок, продолжая взбивать. Следом аккуратно вливаем растительное масло.
7. Также на пониженной скорости миксера постепенно, по одной ложке вводим смесь из сухих ингредиентов.
8. Форму для выпечки диаметром 18 см выстлать по дну и по бокам пекарской бумагой.
9. Осторожно перелить тесто. Аккуратно поставить форму с тестом в разогретую духовку. Выпекать примерно 1 час 30 минут. Безусловно, следить по своей духовке. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой (она должна выходить совершенно сухой из бисквита).
10. Готовый светлый бисквит достать из духовки, дать постоять в форме 15 минут. Затем выложить на решётку и полностью остудить.
11. Далее переходим к приготовлению тёмного бисквита. Процесс приготовления совершенно идентичен приготовлению светлого, с той лишь разницей, что вместо миндаля мы добавляем к сухим ингредиентам какао - порошок (не сладкий!). Так же точно вводим сухие ингредиенты во взбитую яичную массу и затем выпекаем тёмный корж. Готовым бисквитам дать «отдохнуть» минимум 6 часов, а лучше всего всю ночь!
12. Итак, на следующий день выровнять (при необходимости) поверхность бисквитов! У меня светлый бисквит получился ровным и гладким, а тёмный пришлось немного подровнять сверху. .. После этого разрезать каждый бисквит на 3 одинаковых коржа. Отдохнувшие бисквиты очень хорошо режутся!
13. Теперь нам потребуются два кольца диаметром примерно 12 и 7 см. С помощью этих колец выдавливаем из каждого коржа три окружности.
14. Получается вот так!
15. Таким же образом поступаем с тёмными коржами.
16. Начинаем собирать торт. На сервировочное блюдо положить первый светлый диск самой большой окружности. В него вложить тёмный диск меньшей окружности и в самый центр вставить снова светлый круг.
17. Полученный корж смазываем парой ложек апельсинового джема. Распределяем как следует по поверхности.
18. Теперь сверху кладём сначала тёмный диск самой большой окружности. В него вкладываем светлый диск, и в самый центр — снова тёмный. Опять смазываем джемом. Продолжаем складывать и чередовать между собой слои торта до окончания его составляющих. Верх торта смазываем джемом.
19. Приготовить ганаш. Шоколад мелко порубить и положить в миску. Отдельно разогреть сливки.
20. Влить горячие сливки к шоколаду и перемешать до полного его растворения и до однородности. Накрыть ганаш пищевой плёнкой в контакте с поверхностью ганаша и поставить остывать. (можно выставить на балкон для ускорения процесса).
21. Шоколадный ганаш должен загустеть и приобрести примерно вот такую консистенцию, которая позволит нам с лёгкостью нанести его на поверхность торта.
22. Смазать торт со всех сторон шоколадом и придать желаемый эффект. Дать торту постоять пару часов и можно подавать!