Торт Шапка Мономаха

БИСКВИТ: Для начала подготовить форму — стенки и дно формы смазать сливочным маслом. У меня формы диаметром 20 см нет.

Я фольгу сложила в 3 слоя. В центр листа поставила кольцо и плотно обернула стенки.

Просеять вместе какао, муку и соль.

Яйца взбить на большой скорости до увеличения объёма вдвое и не переставая взбивать ввести сахар. Взбивать не менее 7 минут.

В два приёма ввести мучную смесь и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

Вылить тесто в форму и крутануть пару раз по часовой стрелке, чтобы не образовался купол. Выпекать в прогретой духовке при 180*С 35-40 минут.

Остудить бисквит в форме. Освободить его от формы (для этого провести ножом вдоль стенки формы). Завернуть бисквит в пищевую плёнку и выдержать 24 часа.

Если будете готовить по инструкции, успех Вам обеспечен. У меня высота бисквита — 7 см.

КРЕМ: Отдельно взбить 200 гр сливок с 2-мя ст. л.сахара до пиков и сыр. Затем аккуратно соединить сливки с сыром до однообразной пышной массы.

КОНФИТЮР: Протертую малину соединить с сахаром. В небольшой кастрюле на среднем огне довести до кипения. Добавить пектин, постоянно помешивая, варить 2-3 минуты. Остудить.

Желе: Нагреть воду и добавив к ней сироп и агар-агар хорошо размешать. Варить 2 минуты от начала кипения. Горячее желе вылить в ёмкость с большой площадью, чтобы получился слой не более 4-5 мм.

Желе с агар агар отлично застывает при комнатной температуре.

Можно приготовить желе и с желатином. В таком случае понадобиться более концентрированный раствор.

СБОРКА ТОРТА: Бисквит разрезать на три коржа ( я разрезала его, сложенной втрое, ниткой).

Полиэтиленовый пакетик наполнить кремом и срезать уголок. На корже кремом нанести кольца, начиная с края коржа.

Второй пакет наполнить конфитюром и нанести его между кремовыми кольцами.

Накрыть корж вторым коржом и повторить процедуру.

Взбить оставшиеся сливки с сахаром. Смазать кремом весь торт.

Украсить торт розочками и кубиками желатина.

Готово!

Сложный рецепт торт Шапки Мономахи домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 107 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 107 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• БИСКВИТ:
• 4 яйца
• 100 гр сахара
• 100 гр муки
• 28 гр какао
• щепотка соли.
• Форма или кольцо диаметр — 20 см.
• КРЕМ:
• 300 гр сливок ( 35% )
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 200 гр сливочного крема (типа, «Филадельфия»).
• КОНФИТЮР:
• 150 гр протертой малины
• 75 гр сахара
• 4 гр пектина (желфикс).
• ЖЕЛЕ:
• 350 мл. воды
• 150 мл. малинового сиропа
• 1 ч. л. с горкой агар агар.
• Сушеные розы для украшения.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовить форму — стенки и дно формы смазать сливочным маслом. У меня формы диаметром 20 см нет. Я фольгу сложила в 3 слоя. В центр листа поставила кольцо и плотно обернула стенки.
2. БИСКВИТ: Просеять вместе какао, муку и соль.
3. Яйца взбить на большой скорости до увеличения объёма вдвое и не переставая взбивать ввести сахар. Взбивать не менее 7 минут.
4. В два приёма ввести мучную смесь и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.
5. Вылить тесто в форму и крутануть пару раз по часовой стрелке, чтобы не образовался купол. Выпекать в прогретой духовке при 180 С 35-40 минут.
6. Остудить бисквит в форме. Освободить его от формы (для этого провести ножом вдоль стенки формы). Завернуть бисквит в пищевую плёнку и выдержать 24 часа. Если будете готовить по инструкции, успех Вам обеспечен. У меня высота бисквита — 7 см.
7. КРЕМ: Отдельно взбить 200 гр сливок с 2-мя ст. л. сахара до пиков и сыр. Затем аккуратно соединить сливки с сыром до однообразной пышной массы.
8. КОНФИТЮР: Протертую малину соединить с сахаром. В небольшой кастрюле на среднем огне довести до кипения. Добавить пектин, постоянно помешивая, варить 2-3 минуты. Остудить.
9. ЖЕЛЕ: Нагреть воду и добавив к ней сироп и агар - агар хорошо размешать. Варить 2 минуты от начала кипения.
10. Горячее желе вылить в ёмкость с большой площадью, чтобы получился слой не более 4-5 мм. Желе с агар агар отлично застывает при комнатной температуре. Можно приготовить желе и с желатином. В таком случае понадобиться более концентрированный раствор.
11. СБОРКА ТОРТА: Бисквит разрезать на три коржа ( я разрезала его, сложенной втрое, ниткой). Полиэтиленовый пакетик наполнить кремом и срезать уголок. На корже кремом нанести кольца, начиная с края коржа.
12. Второй пакет наполнить конфитюром и нанести его между кремовыми кольцами.
13. Накрыть корж вторым коржом и повторить процедуру. Взбить оставшиеся сливки с сахаром. Смазать кремом весь торт. Украсить торт розочками и кубиками желатина. Готово!
14. Налить чашечку кофе и наслаждаться нежным тортиком, конечно, в теплой дружеской компании.
15. Вот такой в разрезе. Угощайтесь!

В гостях у Наташи угостилась кусочком «Рубина» и влюбилась в этот торт. Шоколадный корж со сливочным кремом. Вкус обогащает малиново-лимонный курд и малиновое желе... Фантастика!!! Забрала рецепт в копилку и ждала подходящего случая испечь его. И такой случай не заставил себя ждать. Пригласили на ДР. Ура! Испеку «Рубин». Но одно маленькое «но» - именинница на дух не переносит яйца в креме... Немного изменила рецепт и представляю Вам такой вариант «Рубина». Именинница, увидев торт, воскликнула: Шапка Мономаха! Отсюда и название. Попробуйте!