Торт Сент-Оноре

Сложный рецепт торта Сент-Оноре домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 273 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 273 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пять порций

• ПЕСОЧНОЕ
• Для теста:
• 150 г муки
• 100 г масла
• 1 желток
• 50 г сахара
• щепотка соли
• ЗАВАРНОЕ
• Для теста:
• 250 мл воды
• щепотка соли
• 75 г масла
• 200 г муки
• 5 яиц
• КРЕМ:
• 500 мл молока
• ванилин
• 6 яиц
• 175 г сахара
• 40 г муки
• 18 г желатина
• ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• 250 мл сливок
• ванилин
• вишни консервированные

Пошаговое приготовление

1. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
2. Все ингридиенты смешать, сформировать шар и положить на 1 час в холодильник.
3. ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
4. Воду закипятить с маслом и солью.
5. Всыпать сразу всю муку. Мешать очень интенсивно до тех пор, пока тесто одним комом не отстанет от стенок посуды.
6. Переложить тесто в другую миску и сразу добавить 1 яйцо.
7. Мешая охладить тесто до температуры тела, тогда по одному вмешать остальные яйца. Мешать до тех пор, пока тесто не начнет блестеть и длинными сосульками свисать с ложки.
8. Часть теста положить в кондитерский мешок и выдавить 12 кружков величиной с грецкий орех. Кружочки выпекать при 200 град. около 20 минут. Перед последними минутами выпекания проткнуть деревянной шпажкой, чтобы вышел воздух. Остудить на решетке.
9. Песочное тесто раскатать в круг диаметром 26 см. Оставшееся заварное тесто выдавить по краям песочного круга. Выпекать при 200 град. 20 минут. Остудить.
10. КРЕМ:
11. Молоко вскипятить с ванилином.
12. Желатин растворить в небольшом количестве воды.
13. Желтки растереть с 85 г сахара и мукой. Понемногу добавть горячее молоко. Поставить на огонь и, мешая, закипятить, немного проварить, чтобы крем загустел.
14. Снять огня, добавить желатин, перемешать.
15. Взбить белки, постепенно добавить остальной сахар.
16. Белковую массу осторожно смешать с горячим кремом. Остудить не переставая мешать.
17. Когда крем начнет застывать, какой - то частью заполнить пирожные и заварной бортик. Остальным кремом заполнить середину торта.
18. Для украшения: взбить сливки с ванилином, смазать немного середину торта, приклеить пирожные небольшими каплями, выдавить из кондитерского мешка цветы и украсить вишнями.