торт с творожным кремом Нежность

Сложный рецепт торта с творожным кремом Нежность домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24 минут. Содержит всего 131 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 24 минут
• Количество калории: 131 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• разъёмная форма d=26 см
• Для бисквита:
• 4 яйца
• 150 гр муки
• 100 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара(8 гр)
• 1 пакетик разрыхлителя(10 гр)
• - кусочек сливочного масла для смазывания формы
• Для начинки из черешни:
• - черешня или вишня консервированная, без косточек, с сахаром 1 банка(у меня вес нетто=680 гр, чистый вес ягод=385 гр)
• 1 столовая ложка картофельного крахмала
• 100 мл сока(используем слитый с черешни)
• 1 пакетик ванильного сахара(8 гр)
• Для творожного крема:
• 500 гр сметаны 30% жирности
• 600 гр творога 9% жирности(можно использовать и обезжиренный)
• 100 гр сахара
• 100 мл красного вина или вишневой наливки(у меня вино)
• 15 гр желатина в порошке+50 мл воды или сока от черешни(для растворения желатина)
• Для покрытия из сливок:
• 500 мл сливок 35% жирности
• 50 гр сахарной пудры
• 2 пакетика загустителя для сливок(2 х8 гр)
• Для украшения:
• 650 гр вафельных трубочек с начинкой, или 250 гр полых(пустых)
• 1 столовая ложка какао - порошка
• - мармелад вишневый или вишневое желе по желанию(у меня желе из пакетика)

Пошаговое приготовление

1. Для бисквита:отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену, не переставая взбивать ввести по одному желтки. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить к яичной массе. Хорошо вымесить тесто ложкой. Разъемную форму смазать сливочным маслом. Вылить в нее тесто, разровнять лопаточкой и поставить в предварительно нагретую духовку до t=180 С на 20-25 минут.
2. Бисквит остудить, достать из формы, разрезать горизонтально пополам.
3. Займемся начинкой из черешни:ягоды вылить в дуршлаг, сок от них собрать в кастрюльку. Крахмал смешать с 2 столовыми ложками сока(30 мл). Оставшиеся 70 мл сока вскипятить с пакетиком ванильного сахара, как закипит, влить разведенный крахмал. Проварить 1 минуту, всыпать ягоды черешни, аккуратно перемешать, снять с огня и остудить.
4. Творожный крем:желатин замочить в холодной воде или соке на 15 минут, затем прогреть в свч на полной мощности 30 секунд, или нагреть на газу в ковшичке(до кипения не доводить). Сметану смешать с сахарным песком, добавить протертый через сито творог, влить вино или наливку, тщательно размешать ложкой и ввести желатин. Быстро перемешать.
5. Сборка торта:один корж бисквита вернуть в разъемную форму, сверху выложить начину из черешни, затем творожный крем, далее накрыть вторым бисквитным коржом. Поставить в холодильник на 6 часов(у меня простоял всю ночь).
6. Охлажденный и застывший торт извлечь из формы.
7. Сливки взбить с сахарной пудрой и загустителем. Смазать верх и бока тортика взбитыми сливками(оставив 1/1, часть сливок для украшения в кондитерском шприце). Украсить вафельными трубочками бочка изделия и центр. Нанести по окружности верха пирамидки из сливок, сверху на пики пирамидок выложить кусочки вишневого мармелада или желе по желанию. Посыпать через сито какао - порошком.

Тортик получился просто бесподобный. Алые ягодки в киселе в белоснежно-творожном окаймлении выглядят очень эффектно. Хорош как с украшением из желе, так и без него. Угощайтесь дорогие Кулинары. Первое фото посвящаю Вам!!! От всей души, с любовью и нежностью