Торт с шоколадным и апельсиновым муссом

Сложный рецепт торта с шоколадным и апельсиновым муссом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 26. Содержит всего 271 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 271 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• ДЛЯ ОСНОВЫ:
• Апельсин - 1 шт.
• Яйца крупные - 3 шт.
• Сахар белый - 125 г
• Мука - 125 г
• Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.
• Лимонный сок - 0,5 ч. л.
• ДЛЯ АПЕЛЬСИНОВОГО МУССА:
• Творог 5-9% - 180 г
• Сливки 38% - 200 мл
• Цедра апельсина - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100 г
• Желатин - 10 г
• Вода - 100 мл
• ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МУССА:
• Творог 5-9% - 180 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Какао - порошок - 2 ст. л.
• Желатин - 10 г
• Вода - 100 мл
• Сливки 38% - 200 мл
• ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
• Горький шоколад - 100 г
• Сливки 20% - 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить шоколадно - апельсиновый торт: Апельсин помыть хорошо щеткой. Отварить в воде после закипания 5 минут.
2. Дать немного остыть, порезать, удалить косточки и перекрутить в мясорубке.
3. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, постепенно добавляя муку с разрыхлителем. Потом в эту массу добавить перекрученный апельсин. Хорошо все перемешать.
4. Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков. Добавить в тесто и осторожно перемешать. Разъемную форму застелить пергаментом (у меня 24 см), смазать 1 ч. л. растительного масла и выложить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут, до сухой спички.
5. Готовый бисквит остудить и разрезать пополам. Уложить одну половинку в разъемную форму.
6. Займемся апельсиновым муссом. Для этого нужно замочить желатин в воде. Творог протереть через сито, добавить к нему цедру одного апельсина и 50 г сахарной пудры. Хорошенечко все перемешать.
7. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пиков.
8. Теперь к творогу с цедрой добавляем понемногу сливки и взбиваем все вместе. Далее добавляем распущенный и остывший желатин постепенно, и опять взбиваем. Из бумаги для черчения я соорудила кольцо меньшего диаметра, поставила его на бисквит и вылила апельсиновый мусс. Потом осторожно переносим нашу конструкцию в морозилку на 30 минут. Приступим к шоколадному муссу. Творог протираем через сито, добавляем 50 г сахарной пудры. Сливки взбиваем с оставшейся пудрой и в конце добавляем какао. Смешиваем творог и сливки постепенно, и добавляем тонкой струйкой распущенный и остывший желатин.
9. Достаем из морозилки апельсиновый мусс, снимаем бумажное кольцо. (перед тем, как снять кольцо, нужно обратной стороной ножа пройтись по стенкам кольца внутри). Аккуратно ложкой выкладываем шоколадный мусс. И опять отправляем все в морозилку на 30 минут. Апельсинового мусса получилось больше, я решила срезать выступающую часть.
10. Для глазури сливки подогреть до горячего состояния, но не кипятить. Добавить к ним поломанный на кусочки шоколад и хорошо размешать, пока шоколад не растворится. Залить получившейся глазурью торт.
11. Украсить шоколадно - апельсиновый торт можно, как душе угодно. У меня были карамелизированные апельсины. Шоколадно - апельсиновый торт готов. Приятного аппетита!))