Торт с посвящением Мои чувства к тебе

БИСКВИТ. В подходящей посуде соедините сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и слегка взбейте венчиком. Введите в масляно-сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы. Просейте поверх массы муку и разрыхлитель теста, а затем снова взбейте. Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, дайте немного остыть. Добавьте к тесту шоколад и перемешайте смесь ложкой. Разъёмную форму смажьте жиром и припылите мукой. Выложите тесто в форму и разровняйте ложкой. Выпекайте бисквит в разогретой до t=175С духовке 18 минут. Готовый бисквит остудите, извлеките из формы и оставьте на ночь при комнатной температуре для подсыхания.

ПРОПИТКА. Соедините светлый ром и сироп от коктейльной вишни. Бортики чистой разъёмной формы выстелите изнутри кулинарной лентой (этот пункт можно опустить). Выложите бисквит в форму и пропитайте его сиропом.

МАНГОВЫЙ КРЕМ. Манго очистите, освободите от косточек и пюрируйте блендером. Листовой желатин замочите на 5 минут в небольшом количестве холодной воды (листы желатина должны быть полностью покрыты водой), после чего отожмите. Если вы используете порошковый желатин, то замочите его в 3-х столовых ложках холодной кипячёной воды на 20-30 минут. В сотейнике соедините манговое пюре, 100гр сахара, ванильный сахар и набухший желатин. Поставьте сотейник на тихой огонь и прогрейте, помешивая, до полного растворения желатина (до кипения доводить не рекомендуется). Остудите фруктовую массу до комнатной температуры. Охлаждённые белки взбейте миксером до пышной пены. Когда пена станет пышной и жидкого белка больше не останется, начинайте постепенно, небольшими порциями всыпать сахар (100гр). Взбивайте белки до устойчивых пиков. Охлаждённые сливки взбейте с сахаром (100гр) в крепкую пену. В охлаждённое до комнатной температуры манговое пюре введите сливки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Добавьте в манговый крем взбитые белки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Распределите крем поверх бисквита. Поставьте торт в холодильник на 5 часов (у меня простоял всю ночь).

ШОКОЛАДНЫЙ СОУС. В сотейнике подогрейте на слабом огне сливки с сахаром и ванильным сахаром. Как только сливки начнут закипать, всыпьте измельчённый шоколад. Помешивайте ложкой, пока шоколад полностью не растопится. Снимите шоколадную смесь с огня, введите размягчённое сливочное масло и перемешайте.

КУЛИ ИЗ КИВИ. Очищенное киви пюрируйте блендером. Добавьте в пюре яблочный сок, сахар и перемешайте.

УКРАШЕНИЕ. Освободите застывший торт от разъёмного кольца (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы - мне этого делать не пришлось благодаря кулинарной ленте). Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и закрепителем сливок в крепкую пену. Наполните отсадочный мешок или шприц с наконечником зубчатого профиля взбитыми сливками и отсадите на поверхность торта звёздные холмики. Украсьте холмики коктейльной вишней.

ПОДАЧА. Порционную тарелку покройте кули из киви и шоколадным соусом (если у вас соус застыл, слегка подогрейте его на слабом огне). Выложите по центру тарелки кусочек торта.

Сложный рецепт торта с посвящением Мои чувства к тебе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 329 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 329 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на девять порций

• бисквит с белым шоколадом:
• 150 гр белого шоколада
• 50 гр сливочного масла
• 3 яйца
• 100 гр муки
• 100 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (8 гр)
• 1 чайн. ложка разрыхлителя
• - щепотка соли
• пропитка:
• 250 мл сиропа от коктейльной вишни (или не очень сладкого вишнёвого компота)
• 2 стол. ложки светлого рома
• манговый слой:
• 3 манго (вес полученного пюре 360 гр)
• 4 яичных белка
• 300 гр мелкокристаллического сахара
• 400 мл сливок 35-38%
• 1 пакетик ванильного сахара (8 гр)
• 7 пластин листового желатина (или желатин в порошке 30 гр)
• шоколадный соус:
• 150 гр горького шоколада
• 200 мл 35-38% сливок
• 20 гр сливочного масла
• 2 стол. ложки сахара
• 1 чайн. ложка ванильного сахара
• кули из киви:
• 3 средних плода киви
• 1 стол. ложка яблочного сока
• 3 стол. ложки сахара
• Для украшения:
• 100 мл 35-38% сливок
• 1 стол. ложка сахарной пудры
• 1 чайн. ложка закрепителя сливок
• 9 ягод коктейльной вишни
• Кроме того:
• - разъёмная форма d=25 см
• - жир для смазывания формы
• - мука для припыления формы

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов для бисквита: белый шоколад, сливочное масло, яйца, мука, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста, соль.
2. В подходящей посуде соедините сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и слегка взбейте венчиком.
3. Введите в масляно - сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы.
4. Просейте поверх массы муку и разрыхлитель теста, а затем снова взбейте.
5. Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, дайте немного остыть. Добавьте к тесту шоколад и перемешайте смесь ложкой.
6. Разъёмную форму смажьте жиром и припылите мукой. Выложите тесто в форму и разровняйте ложкой.
7. Выпекайте бисквит в разогретой до t=175 С духовке 18 минут. Готовый бисквит остудите, извлеките из формы и оставьте на ночь при комнатной температуре для подсыхания.
8. Соедините светлый ром и сироп от коктейльной вишни.
9. Бортики чистой разъёмной формы выстелите изнутри кулинарной лентой (этот пункт можно опустить). Выложите бисквит в форму и пропитайте его сиропом.
10. набор продуктов для мангового слоя: манго, сливки, яйца (вам потребуются только белки), сахар, ванильный сахар, листовой желатин.
11. Манго очистите, освободите от косточек и пюрируйте блендером.
12. Листовой желатин замочите на 5 минут в небольшом количестве холодной воды (листы желатина должны быть полностью покрыты водой), после чего отожмите. Если вы используете порошковый желатин, то замочите его в 3-х столовых ложках холодной кипячёной воды на 20-30 минут.
13. В сотейнике соедините манговое пюре, сахар (100 гр), ванильный сахар и набухший желатин.
14. Поставьте сотейник на тихой огонь и прогрейте, помешивая, до полного растворения желатина (до кипения доводить не рекомендуется). Остудите фруктовую массу до комнатной температуры.
15. Охлаждённые белки взбейте миксером до пышной пены.
16. Когда пена станет пышной и жидкого белка больше не останется, начинайте постепенно, небольшими порциями всыпать сахар (100 гр). Взбивайте белки до устойчивых пиков.
17. Охлаждённые сливки взбейте с сахаром (100 гр) в крепкую пену.
18. В охлаждённое до комнатной температуры манговое пюре введите сливки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.
19. Меня не удовлетворил бледно - жёлтый цвет массы и я её подкрасила 1 столовой ложкой настоенного на роме имеретинского шафрана.
20. Добавьте в манговый крем взбитые белки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.
21. Распределите крем поверх бисквита. Поставьте торт в холодильник на 5 часов (у меня простоял всю ночь).
22. набор продуктов для шоколадного соуса: сливки, сливочное масло, горький шоколад, ванильный сахар, сахар (забыла включить в кадр).
23. В сотейнике подогрейте на слабом огне сливки с сахаром и ванильным сахаром. Как только сливки начнут закипать, всыпьте измельчённый шоколад. Помешивайте ложкой, пока шоколад полностью не растопится.
24. Снимите шоколадную смесь с огня, введите размягчённое сливочное масло и перемешайте.
25. набор продуктов для кули из киви: киви, яблочный сок, сахар.
26. Очищенное киви пюрируйте блендером. Добавьте в пюре яблочный сок, сахар и перемешайте.
27. Освободите застывший торт от разъёмного кольца (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы - мне этого делать не пришлось благодаря кулинарной ленте). Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой и закрепителем сливок в крепкую пену. Наполните отсадочный мешок или шприц с наконечником зубчатого профиля взбитыми сливками и отсадите на поверхность торта звёздные холмики.
28. Украсьте «холмики» коктейльной вишней.
29. Подача. Порционную тарелку покройте кули из киви и шоколадным соусом (если у вас соус застыл, слегка подогрейте его на слабом огне). Выложите по центру тарелки кусочек торта.

Лилит, этот тортик тебе, в нём живёт целая гамма моих чувств (извини за корявый почерк). Скучаю сильно... Мы ведь ещё встретимся, правда?! Увидела фото на сайте кафе «Chokkolatta» и так мне запал в душу вставленный кусочек десерта в меню, что захотелось его повторить и подарить очень доброй, безмерно чуткой, невозможно красивой и талантливой девочке, которая снабдила меня манго и ещё много чем интересным (похвастушки продолжу в других рецептах) Угощайтесь!