Торт с облепиховым кремом и экзотическими фруктами в желе

Сложный рецепт торта с облепиховым кремом и экзотическими фруктами в желе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 152 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 152 килокалорий
• Количество порций: 14 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четырнадцать порций

• Торт делала на день рождение младшего брата, который оч хорошо танцует брейк - данс - мы отметили его 18-летие.
• Итак:
• Песочный корж
• Шоколадный бисквит – 1 корж - любой рецепт с нашего сайта
• Для коржей:
• Немного абрикосового джема
• Для пропитки – ½ стакана воды, ½ ст сахара, 4-5 ст. л. коньяка
• Фруктовое желе
• 1 баночка фруктового микса – ананас, банан, папайя, манго (420 гр)
• 1 ст. л. с горкой желатина
• Немного винограда (по желанию)
• Для облепиховой прослойки:
• Свежая облепиха (или просто облепиховый сок 400 мл)
• Сахар по вкусу
• 450 мл сливок 33%
• 1 ½ ст. л. желатина
• Украшение
• 150 г темного шоколада
• Пару орешек в шоколаде
• Бумага для выпечки, мультифора, нужный рисунок

Пошаговое приготовление

1. Желе
2. Замочить желатин в соке из баночки с фруктами. Нарезать фрукты на маленькие кусочки. Распустить желатин – подогреть до растворения - не кипятить. Добавить оставшийся сок из банки. Разложить фрукты в миску с круглым дном, залить разведенным желатином. Дать хорошо застыть. !!! Диск желе не должен быть очень высоким, т. к. потребуется больше крема для того, чтоб его закрыть.
3. Крем:
4. Желатин залить небольшим кол - вом воды. Оставить набухать. Набухший желатин прогреть, но не кипятить!
5. Протереть через сито облепиху, чтоб получилось 400 мл сока. Сахар добавлять по вкусу.
6. Соединить разведенный желатин с облепиховым соком. Дать полностью остыть.
7. Взбить сливки – они должны быть охлажденными - не менее суток в холодильнике.
8. В облепиховую массу ввести 2 ст. л. сливок. Хорошо перемешать. Ввести остальные сливки. Пробуем крем на сладость – если мало, добавляем сахарной пудры.
9. Пропитка для бисквита:
10. В воду добавить сахар, дать закипеть. Держать на огне до небольшого уваривания (сироп должен стать густой), добавить коньяк, еще раз прокипятить.
11. Собрать торт. Дать торту застыть минимум 3 часа.
12. Украсить по желанию. Приятного чаепития!

Так как по технологии этот торт очень похож на мой предыдущий, добавлю в рецепт еще несколько слов об украшении. На нашем сайте можно найти подробности, но я все же распишу что и как, вдруг кому пригодится. Пока застывает торт мы можем приготовить нужный нам рисунок из шоколада. Отрисовываем или копируем его, сканируем, переворачиваем в фотошопе или перерисовываем (если важно, чтоб рисунок оставался в том же направлении). Где-то на кулинарных сайтах прочла, что рисунок, как и фигуры, должен занимать не более 2/3 поверхности торта. Подгоняем размер (если нужно), распечатываем. Вкладываем рисунок в мультифору. Желательно сразу положить эту «конструкцию» на доску, чтоб потом можно было всё легко перенести в холодильник. Растапливаем шоколад на водяной бане. Пока нам хватит 50 гр, еще даже останется. В кастрюлю наливаем немного воды, ставим сверху еще одну – совершенно сухую, в нее помещаем наш порубленный шоколад. Вода в нижней кастрюле не должна кипеть. Когда вода хорошо нагреется, можно убрать с плиты и просто помешивая, дождаться пока шоколад расплавится. Делаем из пекарской бумаги корнетик, наливаем ложкой растопленный шоколад, отрезаем чуть чуть кончик, чтоб можно было тонко рисовать и рисуем прям на мультифоре, через которую виден рисунок, сначала контуры растопленным шоколадом, затем и всю фигуру. Нарисовали – убираем в холодильник. Через полчасика или раньше - вспоминаем про рисунок. Аккуратно ножечком поддеваем его и снимаем с мультифоры. Переворачиваем и ровной/гладкой стороной, которой рисунок лежал на мультифоре выкладываем на изделие. Вот вроде и все.