торт *С НОВЫМ ГОДОМ!*(заварное тесто)

Несложный рецепт торта *С НОВЫМ ГОДОМ!*(заварное тесто) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 240 минут. Содержит всего 55 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 55 килокалорий
• Количество порций: 24 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• Продукты для теста:
• 1,5 стакана очищенной воды
• 1,5 стакана муки
• 150 гр сливочного масла/маргарина
• 6 яиц (весом примерно 60-65 гр каждое)
• Для крема:
• сливки 400 г желательно 30% и выше
• вареная сгущенка 800 г(2 баночка)
• кокосовая стружка 200 г
• грецкие орехи мелкие 200 г
• по желанию ром, или ликер, или коньяк(добавляла ром 2 ст. л)
• для украшения шоколадная мастика и два вида крема.

Пошаговое приготовление

1. Приготовление.
2. Поставить на огонь воду и сливочное масло.
3. Дать вскипеть.
4. Всыплем сразу всю просеянную муку в кипящую жидкость, ложкой вымешивая тесто, оно густое должно бытьи при непрерывном энергичном помешивании проварим ее до тех пор, пока не образуется гладкая масса теста, и оно не будет прилипать ни к стенкам кастрюли, ни к ложке. На дне кастрюли останется лишь тонкий белый слой. В некоторых источниках время проваривания доходит до 10 минут, в это раз тесто дошло до кондиции быстрее, видимо от муки зависит.
5. Выложим тесто в миску и дадим ему немного остыть. Постепенно, по одному отобьем туда яйца, тщательно размешивая тесто после каждого яйца.
6. Яйца размешиваются капризно, не пугайтесь, все получится.
7. Правильно приготовленное заварное тесто - мягкое, блестящее, золотисто - желтое и такое тягучее, что с трудом сходит с ложки.
8. Духовку разогреем до 200 градусов.
9. Противень для выпечки заварного теста не смазываем маслом. Честно признаться, терпеть не могу противень отдраивать, поэтому всегда застилаю фольгой/пекарской бумагой.
10. Наполним заварным тестом кондитерский мешок и через звездчатую или трубчатую насадку - смотря по рецепту - высадим на противень тесто нужной формы (шарики, колечки, палочки) у нас палочки. Если под рукой нет кондитерского мешка, то можно ложкой класть заварное тесто на противень горкой или лепешкой.
11. Изделия плоской формы печем на среднем уровне духовки, повыше - на нижнем уровне. Вставим противень в заранее разогретую духовку, а на дно духовки нальем с полчашки воды, просто чтобы образовался пар. Духовку немедленно закроем, чтобы в ней было больше пара, который способствует «росту» теста. На выпечку изделий из заварного теста требуется 15-20 минут, моя духовка за 30 минут управилась. В первые две трети этого времени духовку открывать нельзя. Изделие может опасть и сморщиться, так как у него еще не образовалась достаточно надежная корочка.
12. По истечении времени выпечки (в зависимости от величины изделия) вынем его из духовки, переложим изделие с противня на решетку и дадим остыть. Остывшее изделие доводим до кондиции, как указано в соответствующем рецепте.
13. приготовления крема:
14. кокосовую стружку обжариваем, но чтобы не пригорела, лучше сделать совсем слабый жар и как бы подсушить(можно и не обжаривать)
15. ОСТУДИТЬ!
16. Сливки взбиваем до жестких пиков, добавляем сгущенку и продолжаем взбивать до густоты, добавить ром и провернуть миксером пару раз, крем готов.
17. собираем торт:
18. берём форму застилаем пищевой плёнкой, выпеченые палочки вмокаем в крем и кладём равномерно в форму.
19. каждый слой посыпаем орехами.
20. и так до конца теста.
21. потом ставим на 1 час в холодильник.
22. далее после холодильника посыпаем обильно поджареной стружкой кокоса.
23. украшаем по желанию.
24. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

это тесто заварное очень хорошое, у меня не всегда получалось а тут просто блеск!