Торт с клубничным муссом

Сложный рецепт торта с клубничным муссом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 82 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 82 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Ингредиенты
• Бисквит:
• По рецепту:
• - Яйца комнатной температуры – 6 шт
• - Мука – 130 г
• - Крахмал картофельный – 15 г
• - Сахар - 160 г
• - Масло сливочное - 50 г
• - Шоколад белый - 50 г
• - Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Клубничный мусс:
• - Клубника - 450 г (у меня замороженная)
• - Сливки - 250 мл (33%)
• - Желатин - 1 ст. л. с горкой (18 г)
• - Сахар по вкусу - (у меня 10 столовых ложек)
• - Сахарная пудра – 2-3 ст. ложки
• Крем по рецепту:
• - Клубника – 500 г (у меня замороженная)
• - Сахар – 4 ст. ложки – (у меня 10 столовых ложек)
• - Кукурузный крахмал – 2 ст. ложки
• - Яйцо – 1 штука
• - Сливки 33% - 200 мл
• - Сахарная пудра – 1 ст. ложка
• Кроме того форма для выпечки диаметром 20 см (сердце внутри, состоит из двух частей).
• Формы смазать сливочным маслом, обсыпать мукой или манной крупой, бока форм застелить пекарской бумагой.

Пошаговое приготовление

1. Приготовление
2. Бисквит:
3. Растопить масло и шоколад на паровой бане, остудить.
4. Яйца и сахар поставить на медленный огонь и постоянно мешая венчиком нагреть до 30С. Снять с огня и взбить миксером на максимальной скорости, взбивать не менее 15 минут. Масса должна сильно увеличиться в объёме, быть пышной и устойчивой.
5. Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель, добавить к взбитой массе 1/1, часть этих ингредиентов, аккуратно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.
6. К этой массе добавить осторожно половину шоколадно - масляной смеси, разливая по кругу, перемешать.
7. Затем снова добавить 1/1, часть сухих ингредиентов, перемешать, добавить оставшуюся шоколадно - масляную смесь, перемешать и ввести оставшуюся часть сухих ингредиентов, всё тщательно перемешать.
8. Влить тесто в подготовленные формы. Выпекать 10 минут при температуре 180, снизить температуру на 5, выпекать 5 минут, а через 5 минут снизить до 170 и выпекать ещё 20 минут, проверить готовность деревянной лучиной, зубочисткой, если выходит сухая, коржи готовы (выпекала сразу в двух формах). После выпечки оставить содержимое в формах для охлаждения в приоткрытой духовке, далее извлечь из формы на разделочную доску для полного остывания.
9. Клубничный мусс:
10. Желатин замочить в 3 ст. л. холодной кипяченой воды на 30-40 минут.
11. Клубнику разморозить и измельчить блендером в пюре. По вкусу добавить сахар.
12. Разбухший желатин распустить на водяной бане, не давая ему закипеть. Чуть - чуть охладить и добавить в клубничное пюре, хорошо перемешать.
13. Взбить сливки с добавлением сахарной пудры в стойкую пену.
14. Добавить в них две ложки клубничной смеси и аккуратно, движениями снизу вверх, перемешать. Затем добавить остальное пюре и так же аккуратно перемешать до однородности.
15. Крем:
16. Клубнику разморозить, измельчить блендером в пюре, поместить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, яйцо и крахмал, хорошо перемешать и варить на медленном огне до густоты, полностью остудить.
17. Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков и соединить с клубничным кремом, перемешать до однородной массы.
18. Сборка торта:
19. В остывшие бисквитные коржи ложкой выложить клубничный мусс в полости бисквита, поставить в холодильник для застывания мусса, собрать торт путем инвертирования верхнего уровня на нижний слой, нанести крем на поверхность и бока торта, украсить по своему вкусу. Я украсила взбитыми сливками (200 мл + 2 столовые ложки сахарной пудры) и сахарными горошинами розового цвета.

Нежная, лёгкая структура бисквита в сочетании с клубничным муссом и заварным клубнично-сливочным кремом создали неповторимый, великолепный вкус торта. Угощайтесь, пожалуйста!!!