Торт с клубничным муссом и сливочной начинкой Candy

Сложный рецепт торта с клубничным муссом и сливочной начинкой Candy домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 300 минут. Содержит всего 232 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 300 минут
• Количество калории: 232 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одну порцию

• Для шоколадного бисквита:
• 3 яйца
• 100 г сахара
• 75 г муки
• 4 ст. л. какао
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сливок (или молока)
• соль
• ванильный экстракт
• Для клубничного мусса:
• 100 г сливок+30 г сахарной пудры
• 300 г замороженой клубники
• 4 ст л красного сухого вина
• 3 ст л апельсиного сока
• 100 г сахара
• 10 г желатина + 2 ст л воды
• Для сливочной начинки:
• 150 г сахара
• 250 г сливок
• 4 желтка
• 50 г молока
• 15 г желатина + 3 ст л воды
• ванильный экстракт

Пошаговое приготовление

1. Готовим бисквит:
2. Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным экстрактом до увеличения в размере в 3 раза, до образования крепкой массы (около 8 мин. ).
3. К массе просеиваем в 2 захода какао с мукой, и аккуратно лопаткой перемешиваем (движениями снизу вверх).
4. Сливки и масло прогреваем до температуры 125 градусов и тонкой струйкой вливаем к нашей массе, аккуратно при этом перемешивая.
5. Из теста получается 2 бисквита. Смазываем маслом пергаментную бумагу, кладем ее в форму и выкладываем наше тесто (половину от всей массы). Выпекаем при 200 гр. 10-15 мин. 2 коржа. Вынимаем из формы и остужаем. Нам понадобится только один бисквит.
6. Готовим клубничный мусс:
7. Замороженую клубнику помещаем в сотейник. Добавляем вино, апельсиновый сок и сахар. Проварием клубнику до мягкости.
8. В сотейнике остается много жидкости. Поэтому вынимаем ложкой клубнику и взбиваем ее в бендере, добавляем пару ст л сока с вином (консистенция негустого пюре). Наше пюре охлаждаем до комнатной температуры.
9. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания на 10 мин. Прогреваем для растворения желатина и вводим к пюре.
10. Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
11. Как только пюре начало загустевать, добавляем его к сливкам в несколько заходов и взбиваем миксером.
12. Выкладываем бисквит в форму диаметром 20 см. и пропитываем его 4-5 ст л клубнично - винного сиропа (который остался после варки клубники). Из кулинарной ленты (или фольги) делаем круг диаметром 18 см. и ставим на бисквит.
13. Наш клубничный мусс выкладываем на бисквит в рамках кулинарной ленты. Отправляем форму в холодильник (миним. на 4 часа) или на 1-2 часа в морозильную камеру. Ориентируетесь на консистенцию: главное, чтобы он держал форму.
14. Остальной клубнично - винный сироп продолжаем варить около 10 мин. (можно добавить 1-2 ст л сахара) до загустения(должен получится тягучий сироп).
15. Готовим сливочную начинку:
16. Желтки взбиваем с сахаром до образования густой пышной массы.
17. Подогреваем молоко и тонкой струйкой вводим к желткам, постоянно мешая и взбиваем. Переливаем наш крем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и варим до загустения.
18. Снимаем с огня (как только крем стал густым) и через сито переливаем в другую посуду. Охлаждаем до комнатной температуры.
19. Желатин заливаем водой и оставляем на 10 мин. для набухания. Затем прогреваем, для того, чтобы желатин растворился.
20. Вводим желатин к крему при постоянном помешивании или взбивании.
21. Сливки взбиваем с ванильным экстрактом.
22. Как только яичная смесь начала загустевать, добавляем ее в несколько заходов к сливкам, тщательно взбиваем.
23. Достаем наш бисквит из холодильника, убираем ленту и распределяем сливочную начинку вокруг и сверху клубничного мусса. Отправляем форму в холодильник.
24. Когда сливочная начинка схватилась, распределяем сверху клубнично - винный сироп. Я дополнительнол украсила полосатыми трубочками (как вы видите, самодельными))

Получился торт-«конфетка». . такой ванильный, клубничный, хочеться сказать «розовый»)начинка торта получается не крепкой, а довльно мягкой)Угощайтесь)