Торт, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. Очень эффектный!

Разогреть духовку до 190-200гр.

Яйца и желтки взбить с сахаром до увеличения в объеме в 3раза, взбивать не менее 10минут.

Ввести просеянную с разрыхлителем муку, цедру, соль, перемешать лопаточкой снизу вверх и по кругу, методом складывания.

Молоко и масло нагреть почти до кипения, добавить в него 3ст.ложки теста, и хорошо перемешав вылить смесь обратно в оставшееся тесто.

Выливаем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, выпекать до румяной корочки, минут 35-40, до сухой спички.

Дать остыть в форме, вынуть из формы, разрезать на 2 коржа.

Для приготовления клюквенного курда: пробить клюкву в блендере и протереть через сито. Смешать с лимонным соком.

Яйца слегка взбить с сахаром, смешать их с клюквенно-лимонным соком, поставить на водяную баню и варить до загустения.

Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до растворения последнего. Остудить. Взбить до пышности.

Для приготовления шоколадного суфле: 150гр. белого шоколада поломать кусочками (оставшиеся 50гр. пойдут на украшение), и растопить на водяной бане со 100мл. сливок.

Оставшиеся сливки взбить в густую пену, растопленный шоколад охладить до температуры сливок, иначе крем свернётся!!! И смешать сливки с растопленным шоколадом.

Желатин залить водой, дать набухнуть, растворить на огне. Ввести растопленный желатин в крем. Убрать в холодильник, дождаться момента начала желирования и ещё раз как следует взбить крем.

Сборка торта: в кольцо от разъёмной формы выкладываем первый корж, на него выкладываем весь курд, разравниваем. Поверх курда выкладываем половину сливочно-шоколадного суфле, разравниваем. Накрываем вторым коржом, слегка придавливаем.

Наносим оставшийся крем, разравниваем. Убираем в холодильник, даём крему застыть.

Тем временем: фисташки измельчаем в блендере в мелкую крошку, НЕ в муку! Шоколад натираем на тёрке.

Разогреваем гриль до максимума. Присыпаем вех торта дроблёными фисташками, сверху присыпаем из кулёчка тёртым шоколадом, в виде спирали.

Ставим торт под гриль, до зарумянивания шоколада.

Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Сложный рецепт торта, с клюквенным курдом, сливочно-шоколадным суфле и посыпкой из фисташек. Очень эффектный! домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 253 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 253 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Для бисквита:
• Яйцо куриное 3 шт. +3 желтка.
• Сахарный песок 1/1, стакана.
• Молоко 40 мл.
• Масло сливочное 50 гр.
• Мука 3/3, стакана.
• Разрыхлитель неполная ч. ложка.
• Соль на кончике ножа.
• Лимонная цедра 1 ч. ложка.
• Для клюквенного курда:
• Клюква мороженная 1 стакан.
• Сок одного крупного лимона.
• Сахарный песок 3/3, стакана.
• Масло сливочное 30 гр.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Для сливочно - шоколадного суфле:
• Сливки 35% 500 мл.
• Шоколад белый 200 гр.
• Желатин 1 полная ст. ложка с горкой
• Вода пол стакана.
• Для декора:
• Пол стакана очищенных фисташек.
• Форма разъёмная 26 см. в диметре.

Пошаговое приготовление

1. Яйца взбить с сахаром. Ввести просеянную с разрыхлителем муку, цедру, соль. Молоко и масло нагреть почти до кипения, добавить в него 3 ст. ложки теста, и хорошо перемешав вылить смесь обратно в оставшееся тесто. Выливаем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, выпекать до румяной корочки, минут 35-40, до сухой спички. Дать остыть в форме, вынуть из формы, разрезать на 2 коржа.
2. Для приготовления клюквенного курда: пробить клюкву в блендере и протереть через сито. Смешать с лимонным соком.
3. Яйца слегка взбить с сахаром, смешать их с клюквенно - лимонным соком, поставить на водяную баню и варить до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до растворения последнего. Остудить. Взбить до пышности.
4. Для приготовления шоколадного суфле: 150 гр. белого шоколада поломать кусочками (оставшиеся 50 гр. пойдут на украшение), и растопить на водяной бане со 100 мл. сливок.
5. Оставшиеся сливки взбить в густую пену, растопленный шоколад охладить до температуры сливок, иначе крем свернётся!!! И смешать сливки с растопленным шоколадом. Желатин залить водой, дать набухнуть, растворить на огне. Ввести растопленный желатин в крем. Убрать в холодильник, дождаться момента начала желирования и ещё раз как следует взбить крем.
6. Структура бисквита в разрезе.
7. Сборка торта: в кольцо от разъёмной формы выкладываем первый корж, на него выкладываем весь курд, разравниваем. Поверх курда выкладываем половину сливочно - шоколадного суфле, разравниваем. Накрываем вторым коржом, слегка придавливаем. Наносим оставшийся крем, разравниваем. Убираем в холодильник, даём крему застыть.
8. Тем временем: фисташки измельчаем в блендере в мелкую крошку, НЕ в муку! Шоколад натираем на тёрке. Разогреваем гриль до максимума. Присыпаем верх торта дроблёными фисташками, сверху присыпаем из кулёчка тёртым шоколадом, в виде спирали.
9. Ставим торт под гриль, до зарумянивания шоколада.
10. Не знаю как у вас, а у меня вечно одна и та же проблема при выпечке торта: «КАК ЕГО УКРАСИТЬ?!» В этот раз я осталась довольна пришедшей мне в голову идеей
11. Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Очень эффектный торт! Да ещё и вкусный к тому же Если разделить приготовления торта на этапы, то он ещё и не очень трудоёмкий! Бисквит можно испечь за 2 дня до сборки торта, это только пойдёт ему на пользу – резать на коржи будет значительно удобнее. Курд также можно приготовить заранее.