торт с йогуртовым кремом Нектариновая Неженка

Сложный рецепт торта с йогуртовым кремом Нектариновая Неженка домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24 минут. Содержит всего 323 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 24 минут
• Количество калории: 323 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пятнадцать порций

• разъемная форма d=26 см
• Для бисквита:
• 4 яйца
• 120 гр сахарного песка
• 140 гр пшеничной муки
• Для пропитки бисквита:
• 3 стол. ложки абрикосового джема, либо персикового
• 2 стол. ложки коньяка
• Для крема:
• 700 гр крепких нектаринов, или персиков(1/1, в крем+1/1, на поверхность торта)
• 100 мл персикового сока
• 20 гр желатина
• 200 гр сметаны 30%
• 500 гр густого питьевого йогурта(у меня персик+абрикос с кусочками фруктов)
• 3 стол. ложки лимонного сока
• 80 гр сахарного песка
• 200 мл сливок 35%
• Для украшения:
• 1 пакетик бесцветного желе для торта(у меня 8-ми граммовый, рассчитан на 250 мл воды)
• 250 мл сливок 35%
• 1 пакетик ванильного сахара (8 гр)
• 1 пакетик загустителя для сливок (8 гр)
• 70 гр кокосовой стружки
• - кондитерская посыпка по желанию

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления бисквита яичные белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. В желтки влить 3 столовых ложки горячей воды, всыпать сахарный песок и взбить. К взбитым желткам добавить белки и просеянную муку, осторожно перемешать ложкой. Разъемную форму смазать сливочным маслом, выложить тесто, разровнять и поставить в разогретую до t=180 С духовку на 30 минут. Готовый корж извлечь из формы и дать ему остыть. Бисквит разрезать пополам и пропитать джемом разбавленным коньяком.
2. Нектарины вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать каждый на четыре части, косточки удалить. Залить фрукты 100 мл воды и тушить 3-5 минуты. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Половину нарезать кубиками, а вторую половину дольками.
3. Желатин замочить в персиковом соке на 30 минут.
4. Крем. Йогурт смешать со сметаной, лимонным соком и сахарным песком. Желатин слегка нагреть, чтобы он растворился. Добавить в крем и тщательно перемешать. Убрать на 15 минут в холодильник. Когда масса начнет застывать, взбить 200 мл сливок и соединить их с кремом.
5. Нижний бисквитный корж вернуть в разъемную форму. Смазать тонким слоем крема, выложить нектарины нарезанные кубиками и покрыть их половиной крема. Сверху положить второй корж, выложить оставшийся крем и дольки нектаринов по краю изделия. Убрать в холодильник на 1 час, затем залить поверхность торта охлажденным до комнатной температуры готовым желе. Опять вынести на холод. Лучше тортик оставить на ночь в холодильнике, минимум на 4 часа.
6. Застывший торт аккуратно извлечь из формы(я провела ножом по бортикам формы).
7. Для украшения. Сливки взбить с пакетиком ванильного сахара и с закрепителем. Обмазать бока тортика половиной взбитых сливок, затем обсыпать их кокосовой стружкой(40 гр). С помощью кондитерского шприца нанести на поверхность торта цветочки из взбитых сливок, центр изделия украсить кокосовой стружкой(30 гр) и посыпками по желанию.

Очень нежный и легкий тортик с насыщенным вкусом фруктов