Торт с грушами

Сложный рецепт торта с грушами немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 36. Содержит всего 324 килокалорий.

• Тип блюда: Изделия из теста
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 324 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• песочное тесто:
• 200 г муки
• 110 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• ванилин
• 1 желток
• бисквитное тесто:
• 2 яйца
• 75 г сахара
• 50 г муки
• 25 г крахмала
• пропитка:3 ст. л. кипятка, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. коньяка
• начинка:
• 1-2 спелые груши(можно консервированные)
• 250 мл сухого белого вина
• 100 г сахара
• щепотка корицы
• кружочек лимона
• 15 г желатина
• 4 желтка
• 250 мл сливок 35%

Пошаговое приготовление

1. песочное тесто:
2. масло смешать с мукой, добавить сахарную пудру, ванилин, желток - замесить тесто. завернуть его в фольгу и убрать его в холодильник на 1 час. Тесто получается очень рассыпчатое, поэтому мне легче было его размять руками и разложить по форме, чем раскатать, сделать бортики, проколоть часто вилкой
3. поставить тесто в разогретую до 170 градусов на 15 минут
4. в это время делаем бисквитное тесто: белки отделить от желтков, белки взбить в пену, желтки взбить с сахаром, добавить просеянную муку с крахмалом и добавить взбитые белки, осторожно перемешать, выложить бисквитное тесто на песочный корж и выпекать при той же температуре 20 минут, сделать пропитку из горячей воды, сахара, коньяка, пропитать торт, остудить
5. начинка: груши почистить. разрезать в зависимости от размера на 2 или 4 части
6. в вино добавить 50 г сахара, корицу, кружочек лимона, смесь довести до кипения, положить туда груши и варить в течение 1 минуты, затем груши вытащить из вина, положить на бумажное полотенце, остудить, выложить их на дно торта
7. вино процедить, желатин замочить в небольшом количестве воды
8. желтки с оставшимся сахаром взбить миксером, поставить варить на водяную баню, влить постепенно горячее вино и не прекращая взбивать крем варить около 2 минут, в крем добавить желатин, поставить охлаждаться
9. когда крем остынет, взбить сливки, соединить их с кремом и вылить на торт, поставить в холодильник на 3-4 часа, у меня простоял всего 40 минут, родственники больше ждать не захотели, это оригинальный рецепт этого торта, а мне он больше нравится с консервированными персиками, но сегодня все захотели с грушами.