Торт с эклерами и творожно-сливочным кремом

Сложный рецепт торта с эклерами и творожно-сливочным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 327 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 327 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• ЭКЛЕРЫ:
• 1 ст муки (130-150 гр)
• 1 ст воды (200 мл)
• 80-100 гр маргарина
• 3-4 яйца (количество зависит от размера)
• 1/1, ст. л. соли
• БИСКВИТ:
• 3 яйца
• 1 ст сахара
• 1 ст муки
• 1 гр ванили
• КРЕМ:
• 400 гр творога
• 400 гр сливок 33-35%%
• 1 ст сахара
• 2 ст. л. желатина
• 100 гр воды
• ФРУКТЫ:
• 1 банан
• 100-150 гр клубники
• 1 апельсин
• ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
• 50 гр грецких орехов
• 200 гр мармелада
• 1 пакетик желатина для тортов
• 50 гр клубничного сиропа
• 100 гр шоколада

Пошаговое приготовление

1. Начнем с приготовления эклеров. Выливаем воду в толстостенную жаростойкую посуду. Всыпаем соль и ставим посуду на огонь
2. Нарезаем маргарин на кусочки и отправляем в воду, размешиваем его в воде
3. доводим смесь до кипения
4. Всыпаем муку и интенсивно вымешиваем
5. Уменьшаем огонь на минимум. Завариваем тесто пару минут при постоянном помешивании и снимаем с огня)))
6. Даем тесту остыть градусов до 70 и начинаем вбивать по 1 яйцу.
7. Яйцо сначала не соединяются с мучной массой, но при постоянном вымешивании тесто становится однородным
8. Готовое тесто должно получиться густым. Оно должно «лениво» сползать с лопатки.
9. Наполняем тестом кондитерский мешок и отсаживаем будущие эклеры на застеленный пекарской бумагой протвень. Отсаживаем их на растоянии друг от друга, так как они увеличатся вдвое.
10. Выпекаем при 200 С около 30-40 мин. Готовые эклеры увеличиваются вдвое и имеют золотисто - коричневый цвет. Во время приготовления духовку не открывать
11. Переходим к бисквиту. Яйца взбиваем с сахаром
12. Добавляем ваниль
13. Просеиваем муку и взбиваем тесто миксером, но не долго, чтоб не «выбить» воздух из бисквита.
14. Выкладываем тесто в заранее подготовленную форму. У меня форма 24 см. По задумке бисквит не должен быть высоким, поэтому я выбрала форму несколько большую по диаметру, чем необходимо для этого количества теста.
15. Выпекаем бисквит при 180 С 30-40 мин. Выход 400 гр.
16. Разрезаем бисквит на 2 части
17. Пропитываем оба бисквита сиропом
18. Помещаем корж в кайму формы, смазываем кремом. Крем я использовала творожно - сливочный. Его приготовление более подробно описано в пошаговом рецепте Торт с белыми цветами.
19. С помощью кондитерского шприца наполняем кремом эклеры, и заполняем площадь на бисквите
20. Нарезаем кубиками банан, клубнику и орешки, заполняем ими пустоты между эклерами, затем с помощью всё того же конд. шприца наполняем пустоты кремом
21. )))
22. Смазываем эклеры кремом и накрываем вторым коржем
23. Оформляем верх торта мармеладом и фруктами и с помощью кисти покрываем быстрозастывающим желатином для тортов. Отправляем торт в холодильник на пару часов.
24. Ножем аккуратно проходим по периметру торта и снимаем форму. Ставим торт вновь в холодильник
25. Далее растапливаем около 100 гр шоколада. Замеряем периметр нашего торта, вырезаем ленту из пекарской бумаги необходимой длины и ширины, ложем её ещё на пласт бумаги и с помощью наполненного шоколадом корнетика (у меня он в процессе потёк, а бумага была последняя, нечем было заменить. в общем поэтому сетка толстовата) рисуем под небольшим углом полоски, затем под обратным углом еще раз проходим, рисуя полоски. Даем шоколаду подсохнуть, снимаем ленту с шоколадом и окантовываем ею торт.
26. Вот так тортик выглядит в разрезе.