Торт с белыми цветами (двухярусный)

Сложный рецепт торта с белыми цветами (двухярусный) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 122 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 122 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ «Канаш»:
• 400 гр сливояного масла
• 2 ст. сахара
• 10 яиц
• 4 ст. муки
• 2 ст. л. какао
• 800 гр черного шоколада
• 1 ч. л. с горкой соды, загашенной усусом
• 100 гр чернослива
• МАСЛЯННЫЙ БИСКВИТ с орехами:
• 9 желтков
• 450 гр сливочного масла
• 450 гр муки
• 345 гр сметаны
• 450 гр сахара
• 50 гр грецких орехов
• 50 гр изюма
• 1 ч. л. соды, загашенной уксусом
• 1/1, ч. л. миндальной эссенции
• 1/1, ч. л. ванильной эссенции или 1 гр ванильного порошка
• ТВОРОЖНО - СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
• 500 гр творога
• 300 гр сливок 33%
• 2 ст. л. желатина
• 1 средний банан
• 100 гр клубники
• 100 гр мармелада
• 1 ст. сахара
• СМЕТАННЫЙ
• Для крема:
• 800-1000 гр сметаны 25%
• 150 гр сахара
• 1 средний банан
• 100 гр клубнии
• 100 гр мармелада
• ПРОПИТКА:
• 50 гр сахара
• 50 гр воды
• 100 гр ягодного сиропа (у меня вишневый)
• 50 гр коньяка (рома)
• ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА (для цветов)
• 10 гр желатина
• 50 гр воды
• 500 гр сахарной пудры
• ЗЕФИРНАЯ МАСТИКА (для покрытия):
• 400 гр маршмеллоу
• 750 гр сахарной пудры (в зависимости от мармышек, пудры может пойти больше или меньше)
• ДЛЯ ДЕКОРА:
• проволока
• декоративная подарочная лента «серебро»

Пошаговое приготовление

1. С самого начала делаем желейную мастику, так как нам из нее нужно будет сделать цветочки, а им нужно будет сохнуть около суток. Итак, берем желатин, заливаем его водой и даем постоять, ак минимум минут 40.
2. Сахарную пудру просеиваем на стол. и делаем углубление.
3. Желатин ставим на паровую баню, вода не должна касаться посуды с желатином и помешивая, доводим до растворения, НО ни в коем случае до кипения.
4. Раствор должен стать прозрачным.
5. После чего выливаем желатин в лунку с сахаром и начинаем вымешивать рукой. Вымешиваем тщательно, сил не жалеем. Мешаем до тех пор, пока мастика не станет прилипать к рукам.
6. Готовую мастику заворачиваем в п/э пакет и даем полежать - «дойти» с полчасика - часик.
7. Приступаем к шоколадному бисквиту Канаш. Берем шоколад и растапливаем его на паровой бане
8. Растопленный шоколад оставляем стоять на бане (с выключенным подогревом).
9. Сливочное масло смешиваем с сахаром и взбиваем миксером до пышности.
10. По одному вбиваем яйца, в промежутках вымешивая миксером
11. Получается вот такая масса.
12. Вводим соду с уксусом и хорошо вымешиваем массу.
13. Просеиваем какао
14. Следом просеиваем муку.
15. Смешиваем миксером.
16. Чернослив промываем, заливаем кипятом и провариваем минут 20. После чего взбиваем комбайном в однородную массу.
17. Вводим растопленный шоколад и чернослив.
18. Выкладываем тесто в подготовленную форму и отправляем тесто в разогретую до 175 С духовку и выпекаем 50-60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
19. Вот он))))) Выход 3266 гр. Готовый корж охлаждаем на деревянной поверхности либо решетке.
20. Рецепт маслянного бисквита выложен в отдельном пошаговом рецепте, единственно, я заменила сливки на сметану и добавила дробленные орехи и изюм.
21. Пока остывают коржи, делаем цветочи. Правда, я олтсняла только производство каллы. Берем проволочку и делаем рючок на одном конце.
22. Кусочек желативной мастики окрашиваем в желтый цвет, катаем жгутик, продеваем в него проволочку, слегка смоченную в клей, и даем подсохнуть
23. Подсохший пести смазываем клеем и прокатываем по подрашенной (а можно и непподкрашенной) манке. и опять подсушиваем
24. Раскатываем белую желатиновую мастику (тоненько) и вырезаем форму каллы. Я этим занималась уже в 2 часа ночи (так как торт заказали за сутки до торжества), время поджимало, поэтому вырезала произвольно, а можно сделать шаблон из картона, будет проще.
25. Зубочисткой или шариком расатываем края на мягкой губке
26. Смазываем клеем место, где будет пести и правый с левым уголки. Сворачиваем «кулечком» и ставим сушить в лоточек для яиц с дырочкой в основании. Забываем о них часов на 20.
27. Если времени больше, для изготовления каллы лучше сушить «лепесток» обернув его на конус, а уже потом приклеивать пестик. Конус можно сделать из картона, либо обложки тетради.
28. Цветочек получается аккуратней
29. В морозиле охлаждаем посуду для сливок и венчики, выливаем в неё сливки.
30. Взбиваем сливки в плотную массу.
31. Творожную массу перетираем комбайном с сахаром
32. Готовим желатин согласно инструкции на пакетике и вводим его в творожную массу прямо под работающие венчики миксера
33. Добавляем взбитые сливки)))
34. Вот, крем получился.
35. Мармелад и фрукты нарезаем кубиками и отправляем в крем.
36. У коржей срезаем ровненько боковинки и разделяем корж с помощью нити на две части. из боковинок делаем бордюрчики по бокам одного коржа
37. Готовим сироп: сахар смешиваем с водой и на огне доводим до кипения, а затем до полного растворения сахара. Снимаем с огня добавляем ягодный сироп и коньяк (можно ром, или любой алкголь на ваш выбор)
38. Корж и бордюры пропитываем сиропом с помощью кисти.
39. Выладываем крем и разравниваем его поповерхности коржа
40. Пропитываем второй корж сиропом с внутренней стороны и накрываем им первый. Отправляем торт на пару часов в холодильник
41. Тоже самое проделываем и с орехово - изюмовым коржем, только со сметанным кремом (детальное описание приготовления сметанного крема имеется в рецептах торта Штурвал и Сыр с мышками - пошагово)
42. Обрезки смешиваем с маслянным кремом (можно взять крем из сливочного масла со сгущенным молоком), измельчаем их комбайном и выравниваем этой смесью неровности торта.
43. Отправляем торты в холодильник на часик
44. В нижний корж вставляем в середину деревянные шпажки, обрезаем их так, что бы она полностью входила в корж
45. Обмазываем коржи кремом. Я обмазывала не слишком обильно, так как у меня еще в состоянии заготовок торт превышал заказанный вес. Вы можете положить крема больше.
46. )))
47. Мастику раскатываем большим полотном (чтобы был хороший запас)и покрываем торты, аккуратно разравнивая складочки и обрезая излишки (впритык к торту). К сожалению дальше я не отсняла, но у меня в коллекции имеются примеры покрытия тортов.
48. Верхний ярус насаживаем на шпатель и переносим на основной корж, аккуратно выставляем его. Проходимся кистью смоченной в растворе водки с серебристым кандурином. Не ожидая высыхания выложила на него декор. При этом я несколько раз меняла расположение цветов, хотела делать драпировку - передумала. .
49. В двух словахоб остальном декоре. Розочки на словах не объясню, но мелкие цветочки можно: из желейной мастики катаем округленный овальчик, с одной стороны делаем дырочку шпажкой (не сквозную) и маленькими ножничками делаем пять надрезов, затем прижимая кончики слегка оттягиваем их, формируя лепестки, затем вводим проволочку и оставляем цветочки сохнуть.

Иногда бывают ситуации, когда не знаешь, что подарить виновнику торжества, у которого и так всё есть... Такой тортик всегда может выручить из такой ситуации... Надеюсь вам это пригодится!!!