Торт с апельсиновым и шоколадным муссом

Сложный рецепт торта с апельсиновым и шоколадным муссом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 42. Содержит всего 73 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 73 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на семь порций

• ОСНОВА
• - апельсин - 1 шт.
• - крупное яйцо - 3 шт.
• - белый сахар - 125 г
• - мука - 125 г
• - разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.
• - лимонный сок - 0,5 ч. л.
• АПЕЛЬСИНОВЫЙ МУСС
• - творог 5-9% - 180 г
• - сливки 38% - 200 мл
• - цедра апельсина - 1 шт.
• - сахарная пудра - 100 г
• - желатин - 10 г
• - вода - 100 мл
• ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
• - творог 5-9% - 180 г
• - сахарная пудра - 100 г
• - какао - порошок - 2 ст. л.
• - желатин - 10 г
• - вода - 100 мл
• - сливки 38% - 200 мл
• ГЛАЗУРЬ
• - горький шоколад - 100 г
• - сливки 20% - 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Апельсин помыть хорошо щеткой. Отварить в воде после закипания 5 минут. Дать немного остыть, порезать, удалить косточки и перекрутить в мясорубке.
2. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, постепенно добавляя муку с разрыхлителем. Потом в эту массу добавить перекрученный апельсин. Хорошо все перемешать.
3. Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков. Добавить в тесто и осторожно перемешать. Разъемную форму застелить пергаментом (у меня 24 см), смазать 1 ч. л. растительного масла и выложить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут, до сухой спички.
4. Готовый бисквит остудить и разрезать пополам. Уложить одну половинку в разъемную форму.
5. Займемся апельсиновым муссом. Для этого нужно замочить желатин в воде. Творог протереть через сито, добавить к нему цедру одного апельсина и 50 г сахарной пудры. Хорошенечко все перемешать.
6. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пиков.
7. Теперь к творогу с цедрой добавляем понемногу сливки и взбиваем все вместе. Далее добавляем распущенный и остывший желатин постепенно, и опять взбиваем. Из бумаги для черчения я соорудила кольцо меньшего диаметра, поставила его на бисквит и вылила апельсиновый мусс. Потом осторожно переносим нашу конструкцию в морозилку на 30 минут.
8. Приступит к шоколадному муссу. Творог протираем через сито, добавляем 50 г сахарной пудры. Сливки взбиваем с оставшейся пудрой и в конце добавляем какао. Смешиваем творог и сливки постепенно, и добавляем тонкой струйкой распущенный и остывший желатин.
9. Достаем из морозилки апельсиновый мусс, снимаем бумажное кольцо. (перед тем как снять кольцо нужно обратной стороной ножа, пройтись по стенкам кольца внутри). Аккуратно ложкой выкладываем шоколадный мусс. И опять отправляем все в морозилку на 30 минут.
10. Апельсинового мусса получилось больше, я решила срезать выступающую часть. Для глазури, сливки подогреть до горячего состояния, но не кипятить. Добавить к ним поломанный на кусочки шоколад и хорошо размешать, пока шоколад не растворится. Залить получившейся глазурью торт.
11. Украсить можно как душе угодно. У меня были карамелизированные апельсины. Приятного аппетита!))