Торт Рубин

Сложный рецепт торта Рубина американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 149 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 149 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• лимонно - малиновый курд:
• 1 стакан малины(размолоть в блендере и протереть через сито, чтобы не было семечек)
• сок 2 небольших лимонов
• 3/3, стакана(200 мл) сахара
• 3 яйца
• 40 гр. сливочного масла
• желе:
• 350 мл. воды
• 150 мл. малинового сиропа
• 1 ч. л. с горкой агар - агара(желатин не подойдёт!)
• шоколадный шифоновый бисквит:
• пропорции для формы 22 см. в диаметре.
• 4 желтка
• 160 гр. муки
• 1 и 1/1, ч. л. разрыхлителя
• чуть меньше чем 1/1, ч. л. соды
• чуть меньше чем 1/1, ч. л. соли
• 145 гр. сахара
• 48 гр. какао
• 1 и 1/1, ст. л. растворимого кофе
• 140 мл. воды
• 100 мл. растительного масла без запаха
• 6 белков(если крупные яйца, если мелкие 7)+35 гр. сахара
• Для крема:
• 250 гр. сливок 35%
• 2 ст. л. сах. пудры
• 70 гр. белого шоколада растопить на паровой бане
• сухие розочки(чайные, их можно купить там, где продают развесной чай)для украшения.

Пошаговое приготовление

1. лимонно малиновый курд:
2. из лимонов выдавить сок и смешать его с малиной, получается чуть больше, чем 1/1, стакана лимонно - малиновой смеси
3. яйца соединить с сахаром и очень хорошо перемешать, почти до полного растворения последнего.
4. нагреть лимонно - малиновую смесь почти до кипения и очень тоненькой струйкой, постоянно помешивая ввести в яичную смесь.
5. поставить на очень медленный огонь(иначе яйца сварятся) и постоянно помешивая варить до полного загустения.
6. в готовый крем добавить масло и полностью охладить.
7. желе:
8. нагреть воду и добавив к ней сироп и агар - агар хорошо размешать, варить 2 минуты с начала кипения
9. вылить в ёмкость с большой площадью, чтобы получился слой не более 4-5 мм.
10. дать хорошо застыть при комнатной температуре.
11. бисквит:
12. размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости, остудить.
13. смешать все сыпучие продукты в большой миске(муку - предварительно просеянную, сахар, соль, разрыхлитель, соду)
14. взбить желтки, соединить их с маслом и смесью из какао и кофе, хорошо перемешать.
15. соединить сыпучую смесь с шоколадно - масляной массой, хорошо перемешать.
16. взбить белки с 35 гр. сахара до устойчивых пиков.
17. добавить 1/1, часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.
18. добавить остальные белки и перемешать таким же способом.
19. вылить бисквитную массу в форму и выпекать в прогретой духовке при 160 40-50 мин. проверить деревянной зубочисткой, она должна быть сухая.
20. готовый бисквит остудить и освободить от формы.
21. крем: взбить сливки с сах. пудрой до устойчивых пиков, добавить шоколад и перемешать лопаткой.
22. хорошо остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 части.
23. смазать обе половинки кремом из сливок, на нижнюю часть бисквита поверх крема из сливок нанести лимонно малиновый курд(уходит чуть больше половины от приготовленной нормы, остальной курд можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости)
24. накрыть второй половиной бисквита и смазать бока и верх кремом из сливок, дать слегка застыть.
25. украсить торт нарезанным маленькими кубиками желе и розочками.

невозможно вкусное сочетание малины, шоколада и сливок!рекомендую, испеките для своих близких!