Торт «Рождественское полено»

Непростой рецепт торта «Рождественское полено» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 115 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 115 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Технология приготовления: Жарение

Ингредиенты на одиннадцать порций

• мука 150 г
• сгущенное молоко 1 банка
• яйца куриные 3 шт. + 3 шт.
• масло сливочное 100 г
• какао 20 г + 30 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• ванилин 1 г + 1 г
• джем (брусничный) 300 г
• сахар 150 г + 30 г + 150 г+100 г
• сливки молочные 250 г +100 г
• шоколад горький 200 г + 50 г + 50 г
• вода 200 мл + 50 мл
• желатин 5 г + 5 г + 10 г
• ром 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Рождественское полено - вкусный праздничный десерт и замечательное украшение стола.
2. Духовку нагреть до 180 градусов.
3. Противень (36 х 30 см) застелить пекарской бумагой и смазать маргарином.
4. Масло распустить до густоты сметаны.
5. Из 150 г муки, сгущенного молока, 3 яиц, 100 г масла, 20 г какао, 1 ч.
6. л.
7. разрыхлителя, 1 г ванилина замесить тесто и выпекать бисквит 10-15 мин.
8. Бисквит остудить, нарезать на детали необходимого размера и пропитать сиропом (100 мл воды+10 г сахара+1 ст.
9. л.
10. рома).
11. Детали бисквита уложить в форму для сбора «полена».
12. Форму предварительно застелить пищевой пленкой, это облегчит выкладывание торта на блюдо.
13. Карамельный крем.
14. 5 г желатина замочить в 50 мл сливок.
15. 200 мл сливок нагреть до 80 градусов.
16. 3 желтка растереть с 30 г сахара, добавить 1 г ванилина.
17. Постепенно горячие сливки ввести в желтки, поставить смесь на водяную баню и довести до сгущения, постоянно помешивая.
18. Добавить набухший желатин, перемешать, убрать с бани и охладить.
19. Взбить миксером и выложить в бисквитную форму.
20. Накрыть пленкой и поставить в холодильник.
21. Для торта можно взять готовый брусничный джем или приготовить его самим из свежих ягод (можно замороженных).
22. 300 г брусники + 150 г сахара.
23. 5 г желатина залить 3 ст.
24. л.
25. воды и дать набухнуть.
26. Бруснику разморозить, измельчить блендером, всыпать сахар и 10 мин.
27. варить джем на слабом огне.
28. Добавить желатин, остудить и выложить вторым слоем в форму.
29. Шоколадный ганаш.
30. 200 г шоколада измельчить 200 мл воды нагреть до 80 С и вылить в шоколад, перемешивать до получения гладкой однородной эмульсии.
31. Смеси дать настояться 1 час, затем слегка взбить миксером (1-2 мин.
32. ) и выложить в форму.
33. Сверху уложить слой бисквита.
34. Зеркальная глазурь.
35. 10 г желатина залить 50 мл воды и оставить набухать.
36. 100 мл сливок нагреть с 100 г сахара и 30 г какао.
37. Добавить 50 г шоколада и желатин.
38. Перемешать и охладить.
39. Полено выложить из формы на решетку и полить глазурью.
40. Торт переложить на блюдо, украсить и дать настояться несколько часов в холодильнике.
41. Веселых праздничных дней!