торт Рождественская бомба

см. пошаговое описание

Сложный рецепт торта Рождественская бомба итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 75 минут. Содержит всего 89 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 75 минут
• Количество калории: 89 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня

Ингредиенты на десять порций

• апельсиново - лимонный курд:
• 1 стакан=200 мл.
• сок одного лимона+апельсиновый сок, чтобы в сумме получился 1 стакан смешанного сока
• 1 ч. л. апельсиновой цедры
• 3/3, стакана сахара
• 1 ст. л. крахмала
• 3 яйца
• Бисквит
• 50 мл молока
• 1 гр. ванили
• 30 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками
• 55 гр. просеянной муки
• 20 гр. хорошего какао
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 150 гр. сахара
• 3 больших яйца
• 3 яичных желтка
• 30 гр. сливочного масла
• противень 30 х38 см. застеленный пекарской бумагой.
• Белый шоколадный мусс с ликёром из Кумковата(апельсиновый ликёр):
• 250 гр. белого шоколада, нарезанного на маленькие кусочки
• 300 мл сливок 33% 35%
• 2 яичных белка
• 1 ст. л. желатина
• 3 ст. л. ликёра из Кумковата(апельсиновый ликёр) или апельсиновый сок
• 2 ст. л. воды

Пошаговое приготовление

1. апельсиново - лимонный курд: смешать в кастрюльке с толстым дном яйца, сок, сахар и крахмал, варить на очень медленном огне пока крем не загустеет и не начнет булькать. добавить цедру и масло, хорошо перемешать и полностью остудить, накрыв плёнкой, чтобы не образовалась корочка. бисквит: 2. молоко, масло и ваниль поместить в кастрюльку, нагреть на маленьком огне пока масло не растворится, но не допуская кипения, держать горячим вплоть до использования. 3. муку, какао и разрыхлитель просеять дважды, опять вернуть в сито, отложить.
2. В миске слегка взбить до однородной массы венчиком яйца, желтки и сахар. На водяной бане нагреть яичную смесь, помешивая, пока она не станет теплой. Снять с водяной бани, немедленно взбить миксером пока смесь не остынет, увеличится в размере в 3 раза и по консистенции будет напоминать густые взбитые сливки.
3. Просеять 1/1, муки на яичную массу и осторожненько лопаткой перемешать. Затем так же вмешать оставшуюся муку в 2 приема.
4. добавить 2-3 ст. л. теста в горячее молоко хорошо размешать, а затем смешать с основным тестом. распределить тесто на противне.
5. снять бисквит с бумаги на которой он выпекался и переместить на чистый лист пекарской бумаги. нанести курд, примечание - лучше наносить его не весь сразу, а по мере скручивания, потому. что бисквит очень нежный и лопается. в следующий раз я именно так и сделаю!
6. и с помощью бумаги, убирая её в процессе, скрутить рулет.
7. плотно запаковать рулет в бумагу, скрутив бока, как конфетку и поместить на ночь в морозилку, у меня на это времени не было, а 4 часа маловато!
8. мусс: замочить желатин в холодной воде. белки взбить до устойчивых и мягких пиков. поставить в холодильник.
9. взбить сливки
10. растопить шоколад +2 ст. л. воды на паровой бане или в микроволновке, добавить отжатый и набухший желатин, перемешать.
11. соединить сливки с шоколадно - желатиновой смесью, хорошо перемешать, добавить ликёр и 1/1, белков, перемешать лопаточкой методом складывания, снизу вверх и по кругу. точно так же ввести остальные белки
12. застелить форму ( у меня стеклянный салатник) пищевой плёнкой и выстелить её нарезанными 0. 5 см. толщиной кусочками рулета.
13. заполнить муссом и накрыть сверху оставшимися кусочками рулета. поместить на ночь в холодильник.
14. перевернуть застывший торт на блюдо. можно смазать сверху подогретым абрикосовым или персиковым джемом.
15. у меня рулет получился сочным и я присыпала торт, оставляя островки крема, шоколадной крошкой.
16. угощайтесь!

Очень нежный, с апельсиновым ароматом и кислинкой, с изумительным воздушнейшим муссом торт от Alice Medrich, доставит неповторимое вкусовое удовольствие вам и вашим близким, попробуйте!