Торт РИВЬЕРА (без муки)

ЛИМОННЫЙ СЛОЙ:

На водяной бане взбить яйца с сахаром до кремообразного состояния.ПОЛНОСТЬЮ ОХЛАДИТЬ!Добавить сок, цедру лимона и масло. Взбить ~ 5-8 мин, до однородности. Сначала крем будет выглядеть зернистым, не беспокойтесь, после взбивания миксером станет однородным.

Разъемную форму D 26 см застелить бумагой для выпечки. Крем выложить в форму и положить в морозилку на 2-3 часа.

ТЕСТО:

Дно разъемной формы D 28 см застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.

Взбить масло с сахарной пудрой, по одному добавить яйца и желтки. Ввести какао и растопленный шоколад.

Белки взбить до пиков, постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Аккуратно (вручную) соединить белковую массу с шоколадной . Выпекать 3 коржа при 170 - 180 *С,до упругости.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:

На водяной бане взбить желтки, яйцо и сахар, ванильный сахар до кремообразного состояния. Снять с бани, непрерывно помешивая добавить растопленный шоколад.Охладить!

Сливки взбить до пиков и аккуратно соединить с яично-шоколадной массой.

СБОРКА:

На первый корж (с коржами нужно обращаться осторожно)нанести шоколадный крем, положить замороженный лимонный крем, покрыть кремом, положить второй корж, намазать кремом, завершить третьим коржом, покрыть бока и верх кремом, украсить по вкусу.

Я бока обсыпала тертым шоколадом, а сверху залила глазурью.

ГЛАЗУРЬ:

Растопить 100 г шоколад и 100 г масло до однородной массы.

Готовый торт поставить в xолодильник до подачи к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сложный рецепт торта РИВЬЕРА (без муки) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 46. Содержит всего 123 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 123 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на девять порций

• Для теста:
• 200 г мягкого сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 2 ст. л. какао
• 2 яйца
• 5 яичных желтков
• 225 г расплавленного горького шоколада
• 8 яичных белков + 0,5 ст. сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• Для лимонного слоя:
• ¾ ст. сахара
• 2 яйца
• сок 1 лимона
• 150 г мягкого сливочного масла
• цедра 1 лимона
• Для шоколадного мусса:
• 2,5-3 ст. л. сахара
• 3 желтка
• 1 яйцо
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 150 г расплавленного горького шоколада
• 300 мл сливок (33-35%)
• -

Пошаговое приготовление

1. ЛИМОННЫЙ СЛОЙ: На водяной бане взбить яйца с сахаром до кремообразного состояния. ПОЛНОСТЬЮ ОХЛАДИТЬ!
2. Добавить сок, цедру лимона и масло. Взбить ~ 5-8 мин, до однородности. Сначала крем будет выглядеть зернистым, не беспокойтесь, после взбивания миксером станет однородным.
3. Разъемную форму D 26 см застелить бумагой для выпечки. Крем выложить в форму и положить в морозилку на 2-3 часа.
4. ТЕСТО: Дно разъемной формы D 28 см застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Взбить масло с сахарной пудрой, по одному добавить яйца и желтки. Ввести какао и растопленный шоколад.
5. Белки взбить до пиков, постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Аккуратно (вручную) соединить белковую массу с шоколадной.
6. Выпекать 3 коржа при 170-180 С, до упругости.
7. ШОКОЛАДНЫЙ МУСС: На водяной бане взбить желтки, яйцо и сахар, ванильный сахар до кремообразного состояния. Снять с бани, непрерывно помешивая добавить растопленный шоколад. Охладить! Сливки взбить до пиков и аккуратно соединить с яично - шоколадной массой.
8. На первый корж (с коржами нужно обращаться осторожно) нанести шоколадный крем, положить замороженный лимонный крем, покрыть кремом, положить второй корж, намазать кремом, завершить третьим коржом, покрыть бока и верх кремом, украсить по вкусу.
9. Я бока обсыпала тертым шоколадом, а сверху залила глазурью. ГЛАЗУРЬ: Растопить 100 г шоколад и 100 г масло до однородной массы.
10. Готовый торт поставить в xолодильник до подачи к столу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
11. )))

Многократно мною опробованный рецепт. Этот тортик с очень изысканным вкусом. УГОЩАЙТЕСЬ!