Торт Развалины графского замка

Сложный рецепт торта Развалины графского замка домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 38. Содержит всего 146 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 38
• Количество калории: 146 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на семь порций

• Для безе:
• - 6 белков
• - 12 ст. ложек сахара
• Корж:
• - 6 желтков
• - 0,5 стакана сахара
• - 100 г сливочного масла (можно и маргарина)
• - 0,5 ч. ложки разрыхлителя
• - 2/2, стакана муки
• - ванилин на кончике ножа
• Для пропитки коржа:
• - 0,5 стакана мёда
• - 50 г рома.
• Для крема:
• - банка сгущёнки «Варёнка» 380 г
• - 400 г сливочного масла
• Для украшения:
• - плитка горького шоколада 100 г
• - ром 50 г.

Пошаговое приготовление

1. Безешки готовить, что называется «в два присеста».
2. Сначала взбить 3 белка с 6 ложками сахара до крепкой пены.
3. Выложить с помощью кондитерского шприца, или ложки на предварительно устеленный пекарской бумагой противень. Выпекать в духовке при температуре 100 градусов до состояния полного высушивания безешек. Время не указываю, духовки у всех разные. В моём случае безешки либо были сырые внутри, либо, когда уже пропеклись, стали несколько бежевые, что на вкус не повлияло. Опускаться до использования покупных «идеальных» безешек я не стала.
4. Далее, процесс со взбиванием и выпеканием безешек повторить. Взбивать всё безе сразу не советую. Пока будет первая порция выпекаться, остальное безе «опадёт» и будет менее пышным. Здесь прошу прощения за отсутствие «безешных» фото. Увлеклась удалением бестолковых и остановилась, когда удалила и эти.
5. Для коржей: взбить желтки 6 яиц (в данном случае яйца оказались 2-х желтковыми, что несколько развеселило мужа) с сахаром, добавив затем размягченное масло и позже муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином. Выпекать до готовности. Хочу отметить, что корж получился более пышным, чем я ожидала, несмотря на довольно широкую форму 30 см., и мне пришлось его разрезать.
6. Пока корж остывает, взбить крем из сгущёнки и размягченного сливочного масла.
7. Остывшие коржи пропитать мёдом, растопленным на водяной бане и смешанным с ромом, и, вооружившись лопаточкой для нанесения крема и кондитерским шприцем приступить к сборке торта»
8. - первая половина пропитанного коржа, намазанного кремом;
9. - слой безешек и немного крема, для их склеивания и выравнивания;
10. - второй пропитанный корж, предварительно обмазанный изнутри кремом, чтобы безешки не подтаяли от соседства с мёдом;
11. - верхний корж обмазать кремом, выложить безешки, и, далее, наклеивать безешки при помощи шприца, придавая торту форму горки. С кремом советую не переусердствовать из - за его жирности, хоть и вкусности.
12. Почти готовый торт убрать в холодильник. Пока он охлаждается растопить на водяной бане шоколад, добавить в него ром (второе не обязательно, но мне нравится сочетание).
13. С помощью опять же кондитерского шприца нанести на охлаждённый торт, растопленный шоколад. И окончательно отправить в холодильник.
14. Нежно - бисквитный, с тёплыми медово - ромовыми нотками, сливочно - хрустко - безешный, тортик, несмотря на свои немалые размеры, быстренько растаял под одобрительные возгласы гостей.

Летом, отдыхая в Волгограде, имела удовольствие откушать торт. Торт был покупным и поначалу к чаепитию я отнеслась без особого энтузиазма. Но, попробовав кусочек… избалованная сладким и имея уже сложившиеся вкусы, получила несравненное удовольствие. На коробке значилось, что тортик был изготовлен в кулинарии при ресторане «Волгоград», и, подчеркну, имел вкус домашнего, приготовленного с душой. Тортик пришёлся по вкусу многим. Особенно терроризировала меня дочь на тему «приготовь, хочу... ». Сначала не было времени, но подкативший праздник «День музыки», а следом и домашний (именуемый мужем «Дно рождения» за изобилие деликатесов и толпу гостей) поспособствовали моему желанию испечь что-то эдакое. Пробежавшись по интернету, и не найдя ничего похожего на ТОТ тортик, включила фантазию, сделала некоторые расчёты и приступила. Результат порадовал и гостей и меня саму.