Торт "Рапсодия"

Сложный рецепт торта "Рапсодия" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 69 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 69 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Детский праздник, Новый год, Рождество, Романтический ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на семь порций

• для крема:
• сахар ванильный – 1 ст. л.
• масло сливочное – 250 г
• сахар – 100 г
• шоколад – 100 г
• крупных яичных желтка – 7 шт.
• сметана густая – 400 г
• молоко – 250 мл
• фундук – 150 г
• для медовых коржей:
• цедра 1 лимона
• яйца – 1 шт.
• маргарин – 100 г
• мука – 300-350 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• мед – 2 ст. л.
• сахар – 120 г
• сметана – 5 ст. л.
• для меренги:
• сахар – 1 стакан
• яйцо (белок) – 7 шт.

Пошаговое приготовление

1. Тесто: Яйцо растереть с сахаром, добавить маргарин, сметану и мед, перемешать.
2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить тертую цедру, соединить с яичной массой, замесить тесто. Разделить его на 3 равные части, вырезать 3 круга из пергамента (диаметром 28 см), размять пальцами по ним тесто (тесто получается мягкое, но к рукам не липнет). Переложить круги на противень, выпекать по 15-20 мин. при 180 градусах. Дать коржам остыть.
3. Меренги: Температуру духовки уменьшить до 150 градусов. Взбить белки с сахаром в плотную массу. Противень застелить пергаментом. Из кондитерского мешка с широкой насадкой выдавливать белковую массу на противень (кружками размером приблизительно с 5-копеечную монету) Выпекать меренги в духовке 10 мин., затем снизить температуру до 100 градусов и подсушивать их 1,5 часа. Открыть дверцу духовки, дать меренгам полностью остыть, не вынимая противень из духовки.
4. Крем: Нагреть в сотейнике молоко, всыпать в него сахар и ванильный сахар. Помешивая довести до кипени. Снять с огня, по одному добавлять желтки, размешивая. Поставить крем на очень маленький огонь и, мешая венчиком, довести крем до загустения, не давая ему кипеть. Охладить. Вбить в крем размягченное сливочное масло и сметану.
5. Шоколад и фундук смолоть в блендере по отдельности. Крем разделить на 3 части, в одну добавить шоколадную крошку, в другую – орехи, третью оставить без добавок.
6. Первый корж смазать половиной шоколадного крема, на него выложить меренги, плотно прижимая их друг к другу. Потом выложить половину орехового крема. Положить второй корж, немного прижать, на него выложить оставшийся шоколадный крем, слой меренг и ореховый крем. Накрыть третьим коржом. Верх и бока торта смазать ванильным кремом. Оставить торт пропитаться на 6-8 часов.