Торт «Райский сад»

У меня ни один праздник не обходится без домашнего торта. Вот и на 8 Марта приготовила нежный торт с бесподобным яблочно-малиновым и сливочным суфле, шоколадным бисквитом. Поистине, райское наслаждение! Родные остались довольны.

Сложный рецепт торта «Райского сад» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23. Содержит всего 104 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 104 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: На праздник, 8 Марта, На день рождения, К чаю

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на десять порций

• яйца — 2 шт
• сахар (4 ст. ложки - в тесто, 8 ст. л - в яблочно - ягодное суфле, 2 ст. л - в сливочное суфле, 4 ст. л - в глазуь, 4 ст. л в сироп) — 20 ст. л.
• мука — 80 г
• крахмал — 1 ст. л.
• какао (2 ст. л в тесто, 4 ст. ложки - в глазурь) — 6 ст. л.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• яблоки (500 г (очищенных) - в суфле, 2 шт - для украшения) — 700 г
• малина замороженная — 250 г
• желатин (30 г - в яблочно - ягодное суфле, 10 г - в сливочное суфле) — 40 г
• сливки 33% (200 г =вяблочно - ягодное суфле, 200 г - в сливочное суфле) — 400 г
• вода (250 мл - в яблочно - ягодное суфле, 30 мл - для сливочного суфле, 60 мл - в сироп) — 340 мл
• ванильный сахар — 10 г
• молоко (в глазурь) — 4 ст. л.
• масло сливочное (в глазурь) — 30 г
• лимонный сок (в сироп) — 1 ч. л.
• кокосовая стружка — 4 ст. л.
• мармелад — 50 г

Пошаговое приготовление

1. Соединить яйца с сахаром и взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость, в течении 10 минут. В конце влить тонкой струйкой растительное масло.
2. Муку смешать с какао, крахмалом и разрыхлителем теста. Ввести в несколько приемов мучную смесь в яичную, осторожно размешивая лопаткой снизу вверх. Форму Ф - 20 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут.
3. Готовый бисквит охладить на решетке. Бисквит желательно испечь заранее и выдержать в холодильнике 5-6 часов, предварительно завернув в пищевую пленку. После этого бисквит хорошо режется. Бисквит разрезать на 2 пласта.
4. Желатин замочить в 130 мл. воды. Яблоки порезать кубиками, добавить 4 ст. ложка сахара и 120 мл воды и сварить до мягкости.
5. Добавить к яблоками замороженную малину и еще потушить 5 минут.
6. Снять фруктово - ягодную смесь с огня и измельчить блендером в пюре. Добавить набухший желатин, размешать до его растворения. Охладить смесь до комнатной температуры.
7. Взбить все сливки (400 мл) с сахаром до устойчивых пиков. Половину взбитых сливой оставить для сливочного слоя, вторую половину смешать в несколько приемов с охлажденной фруктово - ягодной смесью.
8. Подготовить желатин для сливочного суфле как указано выше. Добавить к оставшимся сливкам ванильный сахар и влить тонкой струйкой распущенный на водяной бане желатин, взбивая сливки миксером.
9. Стенки формы проложить бумагой для выпечки. На дно положить один слой бисквита.
10. Вылить на бисквит половину яблочно - ягодного суфле. Поставить в морозилку на 30 минут, чтобы суфле схватилось.
11. Затем выложить сливочное суфле, равномерно распределить и опять поставить в холодильник. На сливочное суфле вылить оставшееся яблочно - ягодное суфле и положить второй слой бисквита. Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа для застывания.
12. Для украшения яблоки лучше брать краснобокие, тогда розочки получатся яркие и красивые. Яблоки разрезать пополам, удалить семена и нарезать пластинками толщиной 2 мм. Из сахара, воды и лимонного сока сварить сироп. Порциями проваривать в сиропе пластинки яблок буквально несколько секунд, пока они станут мягкими, но не переварятся. Выложить пластинки яблок на тарелку, что бы стек сироп. Затем свернуть из яблок розочки.
13. Соединить в сотейнике все ингредиенты для глазури и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять глазурь с огня и немного охладить. Торт вынуть из формы, установить на решетку и залить сверху глазурью. Также глазурью смазать бока торта и обсыпать кокосовой стружкой. Поставить торт в холодильник для застывания глазури. Затем украсить торт розочками из яблок, листики из мармелада зеленого цвета.
14. Приятного аппетита!