Торт Рафаэлло

Непростой рецепт торта Рафаэлло домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 263 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 263 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• 8 яиц
• 650 г сахара
• 100 г муки
• 25 г крахмала
• 1,5 стакана молока
• 50 г желатина
• 300 мл воды
• 1 г ванилина
• несколько капель уксуса
• 70 г кокосовой стружки
• 250 г сливочного масла
• 20 мл коньяка или крепленого вина

Пошаговое приготовление

1. Взбить 2 яйца с 50 г сахара, добавить столовую ложку воды, 50 г муки, перемешать. Выпечь круглый бисквитный корж при температуре 200 градусов.
2. Вскипятить стакан молока с 150 г сахара, влить смесь из 0,5 стакана молока, 3 желтков, 25 г крахмала и 50 г муки. Помешивая, сварить до загустения, остудить. Добавить ванилин, сливочное масло, взбить.
3. Замочить желатин, дать ему набухнуть, растопить. Чуть больше половины заварного крема также растопить.
4. Взбить 6 белков, добавить уксус. Пока взбиваете белки, сварите сироп из 400 г сахара и 200 г воды до среднего шарика. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить кипящий сироп в белки, затем растопленный желатин. Уменьшив обороты миксера, добавить растопленный крем, перемешать, вылить в форму и поставить в морозилку на час.
5. Сварить сироп из 100 мл воды и 50 г сахара, остудить, добавить коньяк (вино).
6. Пропитать бисквит сиропом, смазать небольшим количеством крема. Птичье молоко вынуть из формы и выложить на корж.
7. Всю поверхность торта смазать кремом, обсыпать кокосовой стружкой, украсить кремом. Для украшения можно использовать ягоды, орешки или конфеты.

Особенно эффектно, на мой взгляд, смотрится этот торт со стружкой синего или зеленого цвета. Но такой, к сожалению, я сегодня не нашла. Чем больше доля крема в птичьем молоке, тем больше оно напоминает конфеты.