Торт "Птичье молоко"

Непростой рецепт торта "Птичье молоко" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 304 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 304 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пять порций

• Бисквит:
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 1 стакан
• Сахар - 1 стакан
• Сода
• Соль
• Ваниль
• Крем:
• Яйца - 10 шт.
• Сахар - 300 г
• Масло - 200 г
• Молоко - 200 мл
• Желатин - 40 г
• Мука - 1 ст. л.
• Ванилин

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить торт Птичье молоко: Испечь бисквит. Для этого взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объеме в 2-3 раза, добавляем муку с содой, солью и ванилью и хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Выливаем в сказанную маслом форму и ставим в предварительно разогретую до 180 С духовку. Выпекать примерно 20 минут (время зависит от особенностей духовки и размера формы).
2. Готовим крем. Желтки отделить от белков.
3. Желтки растереть со 150 г сахара до увеличения в объеме в несколько раз.
4. Добавить 200 мл молока.
5. Добавить муку и хорошо перемешать миксером. Поставить на паровую баню и, постоянно помешивая, варить до загустения крема. Охладить, добавить масло и хорошо перемешать.
6. 40 г желатина замочить в 150 мл охлажденной воды и оставить на час. После того, как желатин сильно набухнет, поставить его на маленький огонь и нагревать до полного растворения.
7. Белки немного взбить с солью. Затем добавить 150 г сахара и взбить в крепкую пену. Для того, чтобы проверить, хорошо ли взбились белки, просто переверните емкость с белкам вверх дном и подождите 10 секунд. Если за 10 секунд они не начнут вытекать, значить все хорошо и ваши белки правильно взбиты. После того, как вы взбили белки, аккуратно ввести в них уже остывший желатин. Хорошо перемешать.
8. Очень аккуратно в наш заварной крем вмешать белки. Получается вот такой крем, который застывает просто на глазах. Поэтому лучше собирать очень быстро.
9. Разрезаем корж на 2 части. При желании можно пропитать сиропом.
10. Собираем торт. Берем разъемную форму, желательно ту, в которой выпекался бисквит. Мой вам совет. Для того, чтобы тортик не прилип к стенкам формы, в которой будет торт застывать, нужно взять пергамент для выпечки и просто по стенке формы его ровненько поставить. На дно кладем первый корж, на него выкладываем половину крема.
11. На крем кладем второй корж.
12. Выкладываем остальной крем и все хорошо ровняем. Ставим торт Птичье молоко в холодильник на ночь. Наутро снимаете с формы боковинки и аккуратно с тортика снимаете пергамент. За счет того, что на торте по кругу шел пергамент, бока торта очень ровненькие, все лишнее убирается вместе с бумагой.
13. Украшать тортик можно как угодно, по вашему вкусу. Я поливала черным растопленным шоколадом. Вот такой вот получается замечательный домашний торт Птичье молоко! Приятного Вам чаепития!