Торт Птичье молоко

Несложный рецепт торта Птичье молоко домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 78 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 78 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• 1 тонкий бисквитный корж диаметром 26 см (приблизительно бисквит из 2-х яиц)
• 6 белков
• 400 г сахара
• 200 мл воды
• несколько капель уксуса
• 200 г сливочного масла
• 1 банка (380-400 мл) сгущеного молока
• 50 г желатина
• 150 г шоколада
• 0,5 стакана сиропа для пропитки

Пошаговое приготовление

1. Замочить желатин в небольшом количестве воды. После набухания растопить на водяной бане (или в микроволновой печи на 30-50% мощности) периодически помешивая.
2. Взбить белки до крепкой, устойчивой пены, добавить уксус (или лимонную кислоту). Пока взбиваете белки, поставьте вариться сироп из 400 г сахара и 200 мл воды. Сироп необходимо уварить до консистенции средний шарик.
3. Не прекращая взбивания, влить в белки кипящий сахарный сироп, затем желатин, затем, уменьшив обороты миксера, 200 г сгущеного молока и 100 г растопленного сливочного масла. Хорошенько перемешать, вылить в форму и поставить в холодильник на 1-2 часа до застывания.
4. Взбить оставшиеся масло и сгущенку в крем. Пропитать бисквит сиропом, смазать кремом, сверху выложить застывшее птичье молоко.
5. Растопить шоколад с небольшим количеством воды и покрыть им поверхность торта. Можно нарисовать («нацарапать») на шоколаде волны при помощи кондитерской гребенки или обычной вилки.

Я не люблю, когда шоколад крошится при нарезке торта, и предпочитаю мягкую шоколадную глазурь, потому делаю так - тот крем (из масла и сгущенки), что остался после приклеивания суфле к коржу, добавляю в шоколад и покрываю торт этой смесью.