Торт Птичье Молоко

Сложный рецепт торта Птичье Молоко домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 56 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 56 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста:
• Масло сливочное - 130 гр.
• Сахар – 1 ст. (220 гр. )
• Яйца (меланж) – 3 шт. (165 гр. )
• Мука – 1 ст. (180 гр. )
• Сода – 1 ч. л. с горкой (7 гр. )
• Какао – 3 ч. л. (8 гр. )
• КРЕМ:
• Молоко – 2 ст. (560 гр. )
• Манная крупа – 3 ст. л. (40 гр. )
• Ваниль – 1 шт.
• Лимоны («пюре») – 2 шт. (150 гр. )
• Масло сливочное – 300 гр.
• Сахар – 1,5 ст. (360 гр. )
• ГЛАЗУРЬ:
• Шоколад темный – 120 гр.
• Сливки 35% - 100 гр.
• Мед или р - р глюкозы – 1,5 ч. л. (15 гр. )

Пошаговое приготовление

1. Смазать маслом или кулинарным спреем две формы диаметром 20 см. Дно застелить бумагой для выпечки.
2. ТЕСТО.
3. Мягкое масло взбить с сахаром до пышности. Добавить по одному яйца, взбивать до посветления массы и растворения сахара. Затем добавить соду, погашенную 1 ст. л. лимонного сока или уксуса, и муку. Взбить все до однородной массы.
4. Полученное тесто разделить на две части, в одну из них добавить какао. Тесто разложить в формы, разровнять и печь в разогретой духовке 180 градусов – 25-30 минут. Остудить.
5. Каждый корж разрезать по горизонтали.
6. КРЕМ.
7. Из молока, манной крупы и семян ванили сварить манную кашу. Снять с огня, переложить в глубокую посуду и закрыть пищевой пленкой, плотно прижав ее к поверхности, чтобы при остывании не образовывалась пленка. Остудить.
8. Лимоны обдать кипятком. Разрезать лимон на дольки, удалить крупные косточки и срезать мелкие зернышки, которые крепятся к белой пленке в центре плода (см. фото 2). Нарезать дольки лимонов мелкими кусочками вместе с кожурой. Пробить ручным блендером до мягкой однородной массы или натереть на мелкой терке.
9. К остывшей манной каше (500 гр. ) добавить лимонное «пюре» (150 гр. ), перемешать.
10. Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности. Небольшими порциями добавить манно - лимонную смесь, каждый раз хорошо взбивая перед добавлением новой порции.
11. Собрать торт, чередуя белые и шоколадные коржи. На каждый корж выкладывать по 320 гр. крема, распределяя его ровным слоем до края. Последнюю порцию крема распределить на верх и бока торта. Убрать в холодильник на 3-6 часов.
12. ГЛАЗУРЬ.
13. Сливки с медом довести до кипения и влить в шоколад. Дать постоять 1-2 минуты. А затем аккуратно перемешать до полного растворения шоколада.
14. Торт поставить на решетку и теплой глазурью (30-35 град. ) заглазировать верх и бока торта. Убрать торт в холодильник для застывания глазури.
15. Украсить по своему вкусу – взбитыми сливками, тертым шоколадом или миндальными лепестками. .
16. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Такую душевную тему предложили нам спонсоры…. Огромное спасибо им за это! Спасибо и вам, девочки, за приятные сердцу воспоминания, что вы подарили в своих рецептах и комментариях. Почти под каждым хотелось написать - и у меня так было, и я помню, и я храню! «Вкус детства» для меня – это соленые грузди и помидоры в дубовых бочках; пышные, как пирожки, вареники с вишней приготовленные на пару; черный хлеб с темным и пахучим рыжиковым маслом; домашняя колбаса; холодец и заливной язык…. но, самое главное – вкус у продуктов тогда был настоящий! Интересно, а какой «Вкус Детства» будут вспоминать наши внуки и правнуки? Помните, раньше, еще до интернета и скайпа, было принято писать друг другу письма, посылать поздравительные открытки и срочные телеграммы?! У меня хранится пара связочек таких раритетов и от мамы, и от тогда еще будущего супруга Вот и этот простой вкусный тортик я испекла по рецепту, который прислала мне в одном из своих писем мама еще в далеком 19. . -том году. Он в меру сладкий, с легкой кислинкой и ароматом лимона, мягкий, нежный, симпатично полосатый в разрезе и очень домашний. Не знаю почему он называется «Птичье Молоко», но название все же я менять не стала. Обязательно испеку этот торт для своих внуков, может они запомнят вкус…бабушкиного детства P. S. Не реклама!!! Мне очень нравится надежность, качество и функциональность миксеров от KitchenAids. С ними все в 3-5 раз делается быстрее и легче. Это тот случай, когда цена адекватна качеству, а покупка такого помощника – грамотное капиталовложение. Только выбирайте миксер под свои задачи и с подходящими именно для Вас характеристиками модели.