Торт "Птичье молоко"

Сложный рецепт торта "Птичье молоко" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 138 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 138 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста:
• Мука – 200 г
• Желтки – 7 шт.
• Сахар – 125 г
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Сливочное масло – 100 грамм
• Для суфле:
• Белки – 7 штук
• Желатин – 20 г
• Сахар – 125 г
• Сливочное масло – 170 г
• Сгущённое молоко – 250 г
• Лимонная кислота – 1/1, чайной ложки
• Для глазури:
• Шоколад (указан горький, но у меня молочный) – 150 г
• Сахар – 30 г
• Сливки – 180 г
• Сливочное масло – 30 г

Пошаговое приготовление

1. Готовый торт Птичье молоко.

Как приготовить торт Птичье молоко: 1. Для теста разделяем 7 яиц на белки и желтки. В желтки добавляем сахар и ванильный сахар, и взбиваем на высокой скорости до пышной пены. Не переставая взбивать добавляем сливочное масло. 2. В муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и просеиваем. Добавляем муку в желтки, и осторожно но тщательно перемешиваем лопаткой. 3. Выкладываем тесто в разъемную форму, застеленную пергаментом. Выпекаем при температуре 200 градусов 17-20 минут. Готовый корж остудить. 4. Для суфле заливаем желатин половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем для набухания. 5. Взбиваем масло добела, постепенно добавляем сгущенное молоко. 6. Из крема откладываем 2 столовые ложки для украшения. Крем в холодильник не ставим. 7. Набухший желатин перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар, и на маленьком огне помешиваем до температуры 60 градусов. 8. Взбиваем охлажденные белки на высокой скорости в крепкую пену. Не прекращая взбивания, добавляем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и постепенно, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем немного остывший желатин с сахаром. 9. Уменьшаем скорость до средней и начинаем постепенно добавлять масляный крем. 10. Бисквит разрезаем горизонтально на два коржа. На дно формы кладем один корж, и заливаем половиной суфле. Накрываем вторым коржом. Выливаем оставшуюся половину суфле и разравниваем верх специальным шпателем. Торт отправить в холодильник на застывание, на 1,5-2 часа. 11. Для глазури в сливки высыпаем сахар и ставим на огонь. Помешиваем до полного растворения сахара. 12. Заливаем сливками шоколад и размешиваем до однородности. Добавляем 30 грамм сливочного масла и перемешиваем ещё в течение 4-5 минут. 13. Достаем готовый торт Птичье молоко из холодильника. При помощи ножа отделяем суфле от стенок формы. Перекладываем на тарелку, и поливаем глазурью (остывшей до 30 градусов). Снова отправляем торт Птичье молоко застывать в холодильник на 1 час. 14. Готовый торт Птичье молоко украсьте по собственному желанию. Я нарисовала жар-птицу. Приятного аппетита! * Эту идею как и этот замечательный рецепт торта Птичье молоко я нашла на видео Бабушки Эммы (ВидеоКулинария.рф)