Торт "Птичье молоко"

Сложный рецепт торта "Птичье молоко" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 27. Содержит всего 311 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 27
• Количество калории: 311 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Для теста (шоколад на кипятке):
• Мука - 2-3 стакана (3 стакана для более плотного бисквита)
• Сахар - 2 стакана
• Сода (не гашеная) - 1,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 пакетик (15 г) (можно взять только разрыхлитель, но 2 пакетика, или только соду - 2-2,5 ч. л. )
• Какао - 4-6 ст. ложек
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 1 стакан
• Растительное масло - 1/1, -1/1, стакана (чем больше какао, тем больше масла)
• Кипящая вода - 1 стакан
• Для суфле:
• Белки яичные - 7 шт.
• Желатин - 20 г
• Сахарный песок - 1 стакан
• Масло сливочное - 150 г
• Сгущеное молоко - 200 г
• Лимонная кислота - 1/1, ч. л.
• Для глазури (1 вариант):
• Шоколад - 2 плитки
• Сливочное масло
• Молоко
• Для глазури (2 вариант):
• Какао - 5 ст. л.
• Молоко - 3 ст. л.
• Сахар - 1/1, стакана
• Масло сливочное - 50 г

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях:
2. Корж:
3. Смешиваем все сухие продукты.
4. Взбиваем яйца, затем добавляем масло и еще немного взбиваем.
5. Затем добавляем молоко и сухую смесь, но не все сразу, а в 2-3 приема и, чередуя молоко со смесью. Каждый раз хорошо взбиваем. Должно получиться густое тесто.
6. Затем наливаем стакан кипятка и еще раз взбиваем, чтобы получилась равномерная масса.
7. Выливаем на противень и ставим в разогретую духовку на 25-30 мин. при 180 градусах. Готовность проверяем спичкой.
8. Время хочу уточнить. Для круглой формы может понадобиться чуть больше времени - до 40-50 минут. Поэтому самый лучший контроль - сухая спичка.
9. Этой порции хватает на стандартный противень из духовки или на 2 формы диаметром 26-28 см.
10. *
11. Суфле:
12. Размягченное масло взбиваем добела.
13. Добавляем сгущенку и все взбиваем вместе.
14. Готовую массу отправляем на холод.
15. Желатин замачиваем в холодной воде (1/1, стакана) минут на 30.
16. В воду с набухшим желатином добавляем половину сахара и половину лимонной кислоты. Если Вы не сладкоежка, количество сахара для суфле можно уменьшить где - то на треть.
17. Желатиновую смесь нагреваем, не доводя до кипения, до растворения желатина и сахара.
18. Берем большую миску (литров на 4-5). В ней взбиваем белки с лимонной кислотой. Внимание: на миске и на венчиках миксера не должно быть ни следа жира или воды - иначе белки не взобьются. Взбиваем эту смесь до образования плотной пены.
19. В три приема добавляем в белки сахар и взбиваем до густой тягучей массы.
20. Не прекращая взбивание, осторожно вливаем горячий желатиновый раствор. (При этом происходит обработка сырых белков во избежание сальмонеллеза. )
21. В эту смесь осторожно вводим масло со сгущенкой, все время взбивая. Получаем нежную воздушную массу, которая начинает густеть на глазах, т. к. сгущенка с маслом - холодные.
22. *
23. В форму выкладываем первый корж, на него выливаем приготовленное суфле и ставим в холодильник для застывания.
24. *
25. Глазурь:
26. Масло и шоколад растапливаем в микроволновке.
27. Добавляем молоко, тщательно перемешиваем.
28. Остужаем и выливаем на суфле.
29. Украшаем торт, как Бог на душу пошлет. )
30. Удачи!))