Торт «Птичье молоко»

Сложный рецепт торта «Птичье молоко» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 58 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 58 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста:
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 0,5 стакана
• Желтки - 6 шт.
• Мука - 0,5-0,75 стакана
• Сода - 0,5 ч. ложки
• Уксус - 0,5 ч. ложки
• Для суфле:
• Белки - 6 шт.
• Сахар - 2 стакана
• Лимонная кислота - 0,5 ч. ложки
• Желатин - 1 ст. ложка
• Вода - 0,5 стакана
• Для глазури:
• Какао - порошок - 2 ст. ложки
• Сахар - 1 стакан
• Масло - 50 г
• Вода - 3 ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем продукты. Масло оставляем при комнатной температуре для размягчения.
2. Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник.
3. 100 г размягченного сливочного масла растираем с желтками.
4. Добавляем сахар.
5. Соду гасим уксусом.
6. В тесто добавляем соду, погашенную уксусом, и муку.
7. Включаем духовку. Разъемную форму смазываем маслом или выстилаем пекарской бумагой. Тесто выкладываем на застеленный бумагой или смазанный маслом противень и ставим в горячую духовку (180-190 градусов) на 10-15 мин. Снимаем с листа горячим, даем остыть.
8. Тем временем заливаем желатин холодной водой (0,5-0,75 стакана). Обычный желатин оставляем на час, чтобы разбух. Быстрорастворимый оставляем на 15 минут. Затем, помешивая, доводим почти до кипения и немного остужаем.
9. Белки взбиваем.
10. Затем добавляем сахар и лимонную кислоту. Взбиваем с сахаром (2 стакана) и лимонной кислотой еще 5 минут.
11. Вливаем желатин и снова взбиваем. Ставим на 5 мин. в холодильник.
12. Корж разрезаем острым ножом пополам, на два коржа.
13. Форму выстилаем пленкой. Укладываем нижний корж.
14. Нижний корж промазываем белковым кремом, а затем выливаем всю белковую смесь в форму.
15. Накрываем верхним коржом. Ставим в холодильник на 1 час. Затем аккуратно вынимаем торт из формы и ставим на блюдо.
16. Для глазури какао разводим водой (3 ст. ложки).
17. Добавляем оставшиеся сахар и масло, хорошо перемешиваем.
18. Доводим глазурь до кипения и варим на слабом огне до полного растворения сахара (5-10 минут).
19. Затем смазываем торт сверху и с боков. Ставим на полчаса в холодильник. Снова смазываем глазурью и снова ставим в холодильник на полчаса. При желании украшаем торт ягодами.
20. Приятного аппетита!