Торт «Птичье молоко» в молочном шоколаде

Несложный рецепт торта «Птичье молоко» в молочном шоколаде домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 499 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты, Торт «Птичье молоко»
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество калории: 499 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Яйцо куриное 3 штуки
• Сахар 250 г
• Пшеничная мука 48 г
• Ванильный стручок 1 штука
• Кислота лимонная 1 г
• Агар - агар 4 г
• Сливочное масло 210 г
• Сгущенное молоко 120 г
• Молочный шоколад 100 г
• Зеленый жасминовый чай 3 г

Пошаговое приготовление

1. Заварите чай 300 мл кипящей воды; отделите желтки от белков, оставив 2 белка в отдельной емкости (третий белок не понадобится); разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена.
2. Миксером взбейте желтки с сахаром из маленького пакета и зернами ванили в крепкую белую пену, добавьте муку, аккуратно перемешайте до однородной массы; смажьте форму небольшим кусочком масла, влейте тесто и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
3. Отлейте 200 мл заварившегося чая в кастрюльку, добавьте агар - агар, размешайте и оставьте на 30 минут; миксером взбейте оставшееся сливочное масло и сгущенное молоко в крем.
4. Доведите замоченный агар до кипения, до получения киселеобразной жидкости, всыпьте сахар из большого пакета, варите на среднем огне, помешивая, до закипания, увеличьте огонь и варите еще две - три минуты (температура сиропа 110 градусов).
5. Миксером взбейте белки в крепкую пену, добавьте лимонную кислоту и взбивайте до состояния белых гладких пиков; поэтапно вливайте сироп, не выключая миксер, взбивайте до густой белой гладкой пены; смешайте с кремом с помощь лопатки до однородной массы.
6. Выньте корж из формы; застелите форму, пищевой пленкой; вложите корж, сверху выложите суфле ровным слоем и отправьте в холодильник на 15 минут; растопите шоколад на водяной бане; залейте торт и оставьте застывать в холодильнике на 30 минут.