Торт «Птичье молоко» со сгущенным молоком

Несложный рецепт торта «Птичье молоко» со сгущенным молоком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа 30 минут. Содержит всего 243 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты, Торт «Птичье молоко»
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 часа 30 минут
• Количество калории: 243 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Пшеничная мука 1 стакан
• Яичный желток 7 штук
• Сливочное масло 275 г
• Желатин 30 г
• Сахар 1,5 стакана
• Сода 1 чайная ложка
• Сгущенное молоко 200 г
• Кислота лимонная ¼ чайной ложки
• Шоколад 150 г
• Сливки 38% - ные 60 мл
• Яичный белок 7 штук

Пошаговое приготовление

1. Для основы взбить масло комнатной температуры с сахаром, добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером. Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 15–20 до готовности. Остудить и разрезать пополам.
2. Для крема замочить желатин в 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема). Нагреть до растворения сахара и желатина. Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар и осторожно влить горячий сахарно - желатиновый раствор. В конце добавить ванильный сахар. Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно ввести в массу со взбитыми белками и с сахарно - желатиновым раствором, все время взбивая.
3. Для глазури в кастрюльку поломать шоколад, добавить сливки и масло. Все растопить на маленьком огне до однородной массы.
4. В форму со съемными бортами выложить нижний корж, по желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом. Вылить крем и сверху выложить второй корж, слегка вдавливая его внутрь. Поставить в холодильник для застывания. Застывший торт залить шоколадной глазурью и украсить по желанию.