Торт Птичье молоко на медовом бисквите

Непростой рецепт торта Птичье молоко на медовом бисквите домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 330 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 330 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• БИСКВИТ:
• 3 яйца
• 150 гр. сахарного песка
• 200 гр. муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 3 ст. л. меда
• 50 гр. масла сливочного.
• СУФЛЕ:
• 6 яичных белков
• 250 гр. сгущеного молока
• 150 гр. сливочного масла
• 150 р. сахарного песка
• 30 гр. желатина
• 1 ч. л. лимонного сока.
• глазурь (у меня марципановая)

Пошаговое приготовление

1. Для начала приготовим бисквиты. Для этого белки и желтки разделить.
2. Белки взбить с щепотокой соли до устойчивых пиков. Порциями вводить сахар и продолжать взбивать.
3. Масло взбить с желтками, добавить мед и снова взбить.
4. Соединить белковую массу с желтковой. Взбить до однородной консистенции.
5. Муку просеять с разрыхлителем и соединить с яйчной смесью. Аккуратно перемешать венчиком.
6. Тесто разделить на 2 равные порции. Каждую порцию выпекать примерно по 15-20 минут при 175С в смазанной маслом форме. Таким образом у Вас получится два ароматных бисквита.
7. Бисквитам дать полностью остыть. Обрезать края бисквитов примерно на 3 мм. (корочки не выбрасывать и не есть ).
8. Теперь приступим к приготовлению суфле.
9. Для начала желатин замочить в холодной воду (примерно в 100 мл).
10. Отделяя белки от желтком проследите, чтобы в белках не оказалась ни капельки желтка - тогда будет проще взбивать их. Перед взбиванием белки лучше убрать в холодильник на некоторое время.
11. Сахарный песок растворить в 100 мл. кипятка, хорошо перемешать, поставить на небольшой огонь и варить (не помешивая) минут 15. Как только на сахарном сиропе начнут появляться большие, тяжелые пузыри, а сам сироп перестанет быстро стекать с ложки, его пора выключать.
12. Желатин развести на водяной бане до однородной жижи.
13. Достать из холодильника белки и хорошо их взбить до устойчивых пиков. Добавить лимонную кислоту и снова немного взбить.
14. Тоненькой струйкой влить в белки горячий сахарный сироп - взбить.
15. Затем, так же небольшими порциями, влить теплый желатин - взбить.
16. В отдельной посуде взбить мягкое масло (не топленое!). Добавить к нему сгущеное молоко и взбивать до однородной массы.
17. Небольшими порциями вводить сгущеное молоко в белковую смесь. И снова все взбить. И, наконец, суфле готово.
18. Форму смазать маслом.
19. На дно флрмы положить бисквит. Залить половиной суфле.
20. Поставить в холодильник на пол часа для застывания.
21. Выложить второй бисквит и залить оставшимся суфле. И снова отправить в холодильник.
22. Оставшийся бисквит размять руками в крошку. Приготовить глазурь. (как бы то ни казалось странным, но мой благоверный терпеть ненавидит шоколад и потому, глазируя тортики, всегда приходится что - то выдумывать).
23. Застывший торт (примерно через 3 часа) покрыть глазурью, края посыпать крошкой.
24. Убрать в холодильник еще на час.
25. Вот и все! Тортик готов! Приятного Вам чаепития!

Ароматнейший медовый бисквит превосходно сочетается с нежнейшим суфле... Так же тортик хорош и тем, что не требует много времени и возни! Весь торт я приготовила примерно за 60 минут - а это, согласитесь, совсем недолго!