Торт Птичье молоко на брауни

Торт Птичье молоко на брауни это нежное, воздушное, упругое суфле между двух коржей шоколадного брауни и облитый сверху вкусной шоколадно-ореховой глазурью. Торт Птичье молоко отлично подойдет и к чаю, и к кофе.

Сложный рецепт торта Птичье молоко на брауни домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 100 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 100 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для коржа брауни:
• Масло сливочное (мягкое) — 180 гр
• Сахар — 250 гр
• Яйцо куриное (большие) — 3 шт
• Мука пшеничная — 160 гр
• Какао - порошок — 6 ст. л.
• Ванильный сахар — 1,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• .
• Для суфле Птичье молоко:
• Белок яичный — 6 шт
• Желатин (порошковый) — 25 гр
• Вода — 75 мл
• Сахар — 100 гр
• Масло сливочное (мягкое) — 120 гр
• Молоко сгущенное — 150 гр
• Кислота лимонная — 0,5 ч. л.
• Печенье (овсяное - по желанию) — 3 шт
• .
• Для шоколадной глазури:
• Какао - порошок — 4 ст. л.
• Сахар тростниковый — 4 ст. л.
• Молоко (3,2%) — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 150 гр
• Миндаль (обжаренный, дробленый) — 50 гр
• Стружка кокосовая (для украшения) — 10 гр

Пошаговое приготовление

1. Приготовим КОРЖИ брауни. Размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахарным песком до полного растворения сахара. По одному ввести яйца, каждый раз взбивая массу до однородности.
2. Смешать сухие ингредиенты: муку, ванильный сахар, какао - порошок и соль.
3. Просеять сухие ингредиенты в масляно - яичную смесь. Получается кремообразное тесто.
4. Разогреваем духовку до 180 С. Берем форму для выпечки диаметром 20 см, застилаем дно пекарской бумагой (вырезаем круг), смазываем маслом. Выкладываем тесто, разравниваем лопаткой и ставим выпекаться в разогретую духовку на 20-30 минут. Готовность брауни проверяем деревянной шпажкой. Готовый брауни охлаждаем, вынимаем из формы.
5. Разрезаем корж на две части. Немного пропитываем коржи фруктовым сиропом. Учитываем, что у нас будет суфле, лишняя влага не нужна.
6. Приготовим СУФЛЕ. Сначала замочим желатин в холодной воде с 1/1, ч. лимонной кислоты и сахаром, размешаем - желатин должен набухнуть и потом раствориться без комочков. Смесь будет очень густой.
7. Взбить миксером мягкое масло со сгущенным молоком до полной однородности. Получившийся крем уберем в сторону.
8. Охлажденные белки взбиваем с маленькой щепоткой соли до устойчивых пиков. В процессе взбивания прибавляем оставшуюся лимонную кислоту (1/1, часть).
9. Набухший желатин с сахаром нагреть на маленьком огне до жидкого состояния, но не кипятить, и дать ему слегка остыть. Желатин и сахар должны полностью раствориться. Для этого надо почаще перемешивать. Во взбитые белки, непрерывно помешивая, вливаем тонкой струйкой горячую желатиновую смесь. Продолжаем взбивать еще 5-10 мин., пока масса не остынет до комнатной температуры.
10. В белково - желатиновый крем аккуратно по одной столовой ложке вводим масляно - сгущеночный крем, перемешиваем. Смесь немного осядет, но все равно останется воздушной.
11. Собираем торт Птичье молоко. В разъемное кольцо кладем вниз один корж. Сверху выливаем половину суфле и отправляем на несколько минут в морозилку, чтобы суфле немного схватилось. Застывает быстро.
12. На слой суфле выкладываем порезанное треугольниками овсяное печенье
13. и заливаем оставшимся суфле. Овсяное печенье это по желанию. Торт и без него вкусный. У меня было 3 шт. овсяного печенья и я решила попробовать, применить.
14. Суфле накрываем вторым коржом. Осталось поставить его на несколько часов в холодильник, чтобы суфле застыло и торт Птичье молоко пропитался.
15. С приготовленного торта Птичье молоко, аккуратно снимите формовочное кольцо, стараясь не повредить края. Торт можно украсить фруктовым желе, приготовленным из желатина и фруктового сока. Или залить шоколадной глазурью. В шоколадную глазурь можно добавить измельченные миндальные орехи. И когда застынет глазурь, можно украсить торт кокосовой стружкой.