Торт "Птичье молоко" на агар-агаре

Классический рецепт торта Птичье молоко на агар-агаре - для вас! Тем, кто любит советскиерецепты из повареных книг наших мам и бабушек, он понравится. Над тортом над повозиться, но оно того стоит.

Конечно, этот рецепт приготовления торта Птичье молоко на агар-агаре не самый простой, но он стоит того, чтобы над ним поработать, это точно! Нежный, тающий во рту вкус этого торта мысленно перенесет вас в детство, ведь тогда в столовых и в кондитерских продавали именно такой торт - рецептура здесь дана по ГОСТу того времени. Расскажу теперь, как приготовить торт Птичье молоко на агар-агаре!

Количество порций: 7-8

Несложный рецепт торта "Птичье молоко" на агар-агаре домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 253 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 253 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на девять порций

• Масло сливочное — 350 Грамм (100 г. - в коржи, 200 г. - в суфле, 50 г. - для глазури)
• Сахар — 500 Грамм (100 г. - в коржи, 400 г. - в суфле)
• Яйца — 4 Штуки (2 штуки - в коржи, 2 взбитых белка - в суфле)
• Мука — 140 Грамм
• Лимонная кислота — 1/1, Чайных ложки
• Агар - агар — 4 Грамма
• Вода — 150 Миллилитров
• Сгущенка — 100 Грамм
• Черный шоколад — 75 Грамм
• Ваниль — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для коржей взбиваем размягченное сливочное масло (100 г. ) с сахаром и яйцами, затем добавляем просеянную муку и разрыхлитель.
2. Из этого воздушного теста выпекаем два коржа. Тем временем займемся суфле: агар - агар замочим в воде на несколько часов, затем доводим до кипения, всыпаем сахар и ждем, пока масса не загустеет и не увеличится. Варим на мелком огне. Правильная карамель - это та, которая тянется и тут же застывает, если вы вынимаете из нее ложку.
3. Взбиваем холодные яичные белки с лимонной кислотой, пока не станут пышными и белыми. Когда взобьются до острых пиков - вливаем сюда же карамель, перемешиваем. Отдельно смешаем размягченное масло (200 г. ) со сгущенкой, смешаем всё с нашей белковой смесью. Все это великолепие размажем по одному коржу, накроем вторым коржом, а сверху зальём остатками суфле.
4. Отправим торт пока в холодильник. Тем временем сделаем глазурь: растопим шоколад, смешаем его с оставшимся маслом. Когда торт уже час как простоит в холодильнике и верхний слой суфле начнет застывать - заливаем шоколадной глазурью, и пусть еще постоит хотя бы три часа в холодильнике. Готово!