Торт Птичье молоко мой вариант

Сложный рецепт торта Птичье молоко мой вариант домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 38. Содержит всего 63 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 38
• Количество калории: 63 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Бисквит (все естественно в граммах):
• Форма 28 см.
• 7 желтков + 1 яйцо (отборных или в. с. )
• Сахар 100
• Мука пшеничная в. с. 150
• Крахмал картофельный 20
• Ванилин 1
• Разрыхлитель 3 (или пол пакетика)
• Суфле:
• 7 белков (хорошо охлажденных)
• Щепока соли
• Сахар 200+40
• Сливочное масло 180
• Сгущенка 120
• Желатин 30
• Желе для тортов 1 пак
• Вода 100+100
• Сливки растительные (у меня Декор Ап) 200
• Сгущенка вареная 100
• Шоколад белый 20
• Ванилин (капельку)
• Лимонная кислота на кончике ножа
• Консервированные персики
• Сахарные бусинки

Пошаговое приготовление

1. Бисквит:
2. Желтки, 1 яйцо+100 г. сахара взбить в пену (взбивать до крупных «пыхов»). Муку просеять с крахмалам и ванилином. Быстро и осторожно вмешать во взбитые яйца (чтоб масса не осела).
3. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.
4. Бисквиту дать остыть, вынуть из формы, перевернуть и хорошо пропитать персиковым сиропом.
5. Суфле:
6. Желатин + 100 г. кипяченой охлажденной воды, дать набухнуть (если вы уверены в качестве своего желатина, можно положить 20 г).
7. Размягченное сливочное масло соединить со сгущенкой и размешать до консистенции густой сметаны.
8. Поставить вариться сироп: 200 г. сахара + 100 г. воды. И одновременно начинать взбивать белки с оставшимися 40 г. сахара, ванилином и щепоткой соли.
9. Сироп варить до пробы на средний шарик (я на глаз всегда увариваю), добавить лимонную кислоту.
10. В это время белки должны быть уже взбиты (белая, пышная, устойчивая пена с четким рисунком, объем увеличился в 6-7 раз).
11. Завариваем белки сиропом, пробиваем массу миксером еще 5-7 минут и получается белково - заварной крем.
12. Набухший желатин распустить, не доводя до кипения, и ввести в белковый крем. Хорошо взбить, чтоб желатин равномерно распределился по объему.
13. В последнюю очередь ввести смесь масла и сгущенки и аккуратно размешать.
14. В разъемную форму положить бисквит, сверху залить суфле и убрать в холодильник застывать часа на 2.
15. Консервированные персики нарезать, уложить на застывшее суфле (или любые другие фрукты, ягоды).
16. Желе для торта развести персиковым сиропом, распустить, охладить и дважды покрыть персики.
17. Крем:
18. 1/1, стакана сливок нагреть (не кипятить), залить белый шоколад, размешать до получения однородной массы, охладить.
19. 2/2, стакана охлажденных сливок взбить с вареной сгущенкой и соединить со шоколадными сливками.
20. С помощью кондитерского мешка оформить бока и поверхность торта. Украсить по - своему усмотрению.
21. Все

1. Торт вышел не без проблем. Я каким-то образом угробила бисквит, его пришлось выпекать заново (впервые со мной такое). Потом дома не оказалось желатина (не пойму как... у меня всегда его с запасом было). Да и тапки не хотели сохнуть... В общем пекла торт почти без настроения... Но! В целом результатом довольна. 2. Я знаю, что рецептов торта Птичье молоко на сайте предостаточно, поэтому просто выставляю торт вариантом. Пеку его уже много лет. Этот рецепт мне подарила женщина, толковый преподаватель и просто хороший человек, которая ни один год руководила крупным кондитерским производством еще в советские времена. Моя семья его очень любит. 3. Это мой первый заказной!!! кремовый тортик. Жду отзывов теперь. Дочери заказчицы на пятилетие. Ей очень понравилась идея с детскими туфельками. Сказано-сделано . 4. Вот тут я писала, как делать эти самые детские туфельки 5. Приятного всем чаепития и хорошего дня!