Торт Пряное полено

Сложный рецепт торта Пряное полено домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 минут. Содержит всего 213 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Количество калории: 213 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Делала на 1 \2 нормы!!!
• Бисквит с пряностями:
• Мука - 200 г
• Манка - 100 г
• Разрыхлитель - 20 г
• Яйцо - 200 г
• Сахар 60 г
• Молоко 150 г
• Мед - 300 г
• Цедра апельсина и лимона (целых!)
• Корица молотая 10 г
• Мускат молотый 2 г
• Гвоздика - 3 г
• Перец душистый молотый 3 г
• Ванильный
• Для крема:
• Сливки жирные (33% 90 г
• Ваниль бурбонская - 1 средний стручок
• Желатин - 8 г
• Шоколад белый - 115 г
• Сироп сахарный - (температура 30 г. р) - 125 г
• Желток - 65 г
• Сливки взбитые - 375 г
• Для пропитки:
• Сироп - 300 г
• Ром белый - 30 г

Пошаговое приготовление

1. Бисквит с пряностями:
2. Яйцо взбить с сахаром, мед растворить в молоке(если мед густой можно подогреть, затем остудить), добавить к яйцам + мука (просеянная) со специями, разрыхлителем и манкой, перемешать.
3. Взять силиконовый коврик или прямоугольную форму равномерно нанести.
4. Выпекать при температуре 170 г. - 10 минут.
5. Охладить. Вырезать 2 прямоугольника.
6. Ванильный крем:
7. Стручок ванили вскрыть, поскрести семечки и поместить все в сливки, вскипятить, остудить до 80 г, (примерно 2-3 минуты) В миску положить шоколад, желатин замочить. Горячие сливки вылить в щоколад, дать минуту постоять затем прермешать до однородности, туда же ввести растопленный желатин.
8. Патобомб:
9. Сварить сахарный сироп в соотношении 1:1:
10. я брала 130 г сахара на 130 г воды, уварить до 121 градуса., отлить 125 г и охладить до 30 градусов.
11. Желтки взбить миксером, постепенно вливая сахарный сироп, взбить до воздушной консистенции и полного охлаждения.
12. Смешать обе массы, затем ввести взбитые сливки
13. Оставшийся сироп смешать с ромом, пропитать коржи.
14. В прямоугольную форму выложить половину ванильного крема, затем корж, крем, корж.
15. Охладить. Оставить до полного застывания.
16. Вынуть, декор по желанию.
17. У меня : рисунок горьким шоколаддом, бока - крошка печенья.
18. Приятного аппетита!

Вот и еще один тортик академии Шоколада, я сегодня его сделала еще раз, конечно нет у меня велюра и глазури, но... . . Я делала на 1/2 нормы... . ., выкладываю рецепт на 2 кольца Все в граммах!!!!!! Т. к. рецепт вызвал много вопросов дополняю, относительно сиропа: те у кого есть термометры думаю что поняли как это делается, для тех у кого нет ( у меня его тоже нет)... . Отвешиваем сахар и холодную воду, сахар помещаем в сотейник, заливаем водой... Не Мешать!!!!!!!, ставим на средний огонь... варим, примерно по времени около 3 минут... сахар должен полностью разойтись... появятся боооольшие пузыри... а если присмотритесь внутрь под бооольшими пузырями должны появиться небольшие как бусины пузыри, их будет много... сироп готов... . снять с плиты... . .