Торт «Праздничный»

Сложный рецепт торта «Праздничного» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут
. Содержит всего 139 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки:
• Время приготовления: 90 минут
  
• Количество калории: 139 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод:

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

Ингредиенты на четыре порции

• Для коржа:
• 90 гр. сливочного масла
• 65 гр. белого сахара
• 40 гр. муки
• 40 гр. крахмала/у меня кукурузный/
• 1/1, чайной ложки разрыхлителя
• 2 маленьких яйца
• соль на кончике ножа
• форма 22 см. в диаметре. дно застелить пекарской бумагой. форму смазать маслом и присыпать мукой.
• Для мангового суфле:
• 750 гр. пюре из манго/очищенные плоды перемолоть в блендере и протереть через сито/можно использовать готовое пюре. которое продаётся в супермаркете. я делала сама.
• 1 ст. л. лимонного сока
• 200 мл. сливок 35%+3 ст. л. сах. пудры
• 15 гр. желатина/я положила 20 гр, но это очень много!!!/
• Для шоколадного крема - ганажа:
• 150 гр. чёрного шоколада 55%какао
• 2 желтка
• 40 гр. сахара
• 250 мл. сливок 35%
• Для покрытия торта сверху:
• 75 гр. чёрного шоколада
• 50 мл. сливок
• Для оформления боков - 70 гр. чёрного шоколада
• для карамели:
• 100 гр. сахара
• 5 ст. л. воды
• 1 ч. л. уксуса
• для украшения торта - несколько ягод клубники

Пошаговое приготовление

1. корж:
2. Масло растопить и немного охладить.
3. Муку и крахмал смешать с солью, разрыхлителем и просеять.
4. Яйца взбить с сахаром, венчиком, до однородности, и вылить в муку.
5. Добавить масло и все взбить венчиком до однородности.
6. Тесто вылить в форму, разровнять и печь 15-20 минут до готовности.
7. Опрокинуть корж на решетку, снять бумагу, охладить.
8. суфле:
9. желатин замочить в холодной воде. нагреть немного пюре и растворить в нём отжатый и разбухший желатин. соединить с остальным пюре. добавить лимонный сок. хорошо перемешать и поместить на 30 мин в холодильник.
10. взбить сливки с сах. пудрой до устойчивых пиков и соединив с манговым пюре хорошо перемешать.
11. поместить корж в высокую форму/у меня кольцо/вокруг боков формы я поместила ленту. которую я вырезала из пекарской бумаги.
12. вылить манговое суфле и поместить форму в холодильник минут на 30-40. чтобы суфле застыло.
13. шоколадный крем - ганаж:
14. поместить ёмкость с желтками и сахаром на паровую баню и взбивать до полного растворения сахара и загустения.
15. растопить шоколад и соединить с желтками.
16. сливки взбить до мягких пиков. добавить 4 ст. л. сливок к шоколадно - желтковой смеси и хорошо перемешать.
17. затем соединить с оставшимися сливками и взбить миксером.
18. выстелить шоколадный крем поверх мангового суфле и опять поместить торт в холодильник на 30-40 мин.
19. глазурь:
20. нагреть сливки и растворить в них нарезанный кусочками шоколад. дать остыть и покрыть верх торта. поместить в холодильник.
21. бока:
22. я использовала силиконовую ленту.
23. растопила шоколад. нанесла с помощью шпателя растопленный шоколад и плотно прижав обернула этой лентой бока торта. поместить в холодильник и дать застыть. затем аккуратно снять ленту.
24. украшение из карамели:
25. растопить сахар с водой. до его полного растворения. дать увариться почти наполовину/не мешать!/. когда карамель приобретёт характерный цвет добавить уксус. поместить ёмкость с готовой карамелью в кастрюлю с горячей водой. которую поставить на огонь подогреваться. это необходимо для того. чтобы карамель не затвердела. пока мы с ней будем работать.
26. тонкой палочкой, бамбуковой шпажкой. я вытягивала нить из карамели и наматывала её на деревянную палочку смазанную маслом. затем аккуратно снимала.
27. для работы с карамелью нужен навык. а так. ничего сложного нет. я тоже это делала впервые.
28. украсить торт карамелью непосредственно перед подачей. т. к. в холодильнике карамель тает.

вот такой торт я приготовила к Новому году!нам было очень вкусно!попробуйте и вы!!!С НОВЫМ ГОДОМ!