Торт Праздничный

Сложный рецепт торта Праздничного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 480 минут. Содержит всего 161 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 480 минут
• Количество калории: 161 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• БЕЗЕ С ОРЕХАМИ:
• белки - 4 шт
• сах. песок(мелкий) - 1 стакан
• оерхи грецкие или фундук - 1 стакан
• крахмал - 2 ст. л
• БЕЗЕ С КАКАО:
• белки - 4 шт
• сах. песок - 1 стакан
• какао - порошок - 1 ст. л
• крахмал - 1 ст. л
• орехи(я клада миндаль) - 1 стакан
• КРЕМ:
• яйца - 2 шт
• мука - 2 ст. л
• сах. песок - 1 стакан
• молоко - 2 стакана
• масло сливочное - 250 гр
• БЕЗЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• белки - 3 шт
• сах. пудра - 1 ст. л
• кукурузный крахмал - 1 ст. л
• ГЛАЗУРЬ:
• шоколадные чипсы, сливки, кофе - сгущенка
• УКРАШЕНИЕ БАНТот Иринки - сахаринки джазкукака)
• шоколад тeмный - 1 плитка

Пошаговое приготовление

1. взбить белки, постепенно вводить сах. песок
2. добавляем нарезанные орехи грецкие, крахмал
3. остарожно перемешатьрубящими движениями, застелить калькой форму выкладываем тесто. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160 С. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
4. Корж должен увеличится вдвое. Готовое безе очень легко снимается с бумаги.
5. Безе с какао: Таже технология приготовления что и в первом корже. только добавляем какао, и я положила миндаль
6. КРЕМ: Яйца взбить с сахаром и мукой и постепенно развести молоком до однородной массы - она будет жидкая, важно, чтоб не было комков, поэтому молоко вливать понемногу. Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Важно - на медленном огне и все время помешивать, чтоб не пригорело.
7. взбить масло миксером добела. Когда оно станет уже белое и пушистое надо ПО ЛОЖКЕ добавлять остывший заварной крем и все время взбивать.
8. поделила это количество крема пополам и сделала один с какао с добавлением кофейным ароматизатором
9. БЕЗЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: в металлическую чистую посуду наливаем белки и сахара, размешиваем и помещаем на водяную баню(Нельзя, чтобы вода соприкасалась с металлической чашей. )только пар. Нагреваем массу на маленьком огне не более, чем до 60 градусов, время от времени перемешивая. Сахар должен раствориться полностью. Это проверяется так - двумя чистыми(сухими ) пальцами протирается смесь и чувствуется отсутствие зёрен сахара.
10. Переложить немедленно белки с сахаром в чашу миксера
11. и взбивать минут 10 на средне - большой скорости. Белки взбиваются в крепкую, устойчивую, блестящую массу,
12. похожую на шёлк 1 ст. л. сахарной пудры пополам с кукурузым крахмалом - смешать вместе и просеять во взбитую смесь Очень осторожно вручную перемешать вместе. Безе нужно выпекать сразу же. Оно отлично высаживается с помощью конд. мешка с гладкой насадкой 1 см., на противень застеленный бумагой для выпечки. Печь при t=140 С 45 минут и ещё 2 часа при t= 100 C
13. собираем торт, на белый корж мажем крем с какао, кладем второй корж
14. мажем белым кремом.
15. ГЛАЗУРЬ: сливки, шоколадные чипсы, кофе - сгущенка= всё варим
16. раскладываем безешки - украшения, сверху поливаем ложкой глазурь. Вчера решила, что это будет последний этап, но сегодня не удержалась, решила что, всё таки чего то не хватает и добавила «бант»
17. растопить шоколад на водяной бане, и намазать на файл, тонко, соединить, и положить в морозильку на 3-4 мин
18. вот так спокойно отделяется
19. ТЕПЕРЬ ДУМАЮ, ОН НАСТОЯЩИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ

СДЕЛАЛА К МАМИНОМУ ЮБИЛЕЮ!!