торт Пралине

Непростой рецепт торта Пралине домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 42. Содержит всего 260 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 260 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Получается 1 торт весом 3 кг
• Для крема:
• 600 г. черного шоколада
• 450 г. сахарной пудры
• 900 г. нуги (можно заменить шоколадной пастой)
• 3 палочки ванили
• 1,5 л. сливок жирностью 33%
• 7-8 желтков
• Для бисквита:
• 14 яиц
• 300 г. сахара
• 300 г. муки
• Для сиропа:
• 100 г. сахара
• 50 мл. коньяка

Пошаговое приготовление

1. Заранее приготовить крем. Для этого смешать сливки с сахарной пудрой, добавить разрезанные вдоль палочки ванили, поставить на огонь, довести до кипения. Палочки ванили удалить. Добавить шоколад и нугу. Варить 10 мин. при постоянном перемешивании. Снять с огня, дать остыть. Добавить желтки, перемешать Дать крему остыть и поставить его на 12 ч в холодильник. Перед использованием достать крем из холодильника и взбить миксером. Крем должен стать чуть светлее. Если крем сильно затвердел, его можно чуть - чуть подтопить на водяной бане.
2. Для приготовления бисквита взбить яйца с сахаром, добавить муку и взбить до однородности. Выложить полученное тесто тонким слоем на смазанный маслом большой противень и выпекать в духовке, разогретой до 210 градусов, 3-4 мин. Из готового бисквита вырезать коржи требуемой формы. Бисквит можно печь в форме с высокими бортами при той же температуре, но в течение 40-60 мин.
3. Для сиропа смешать сахар со 100 мл воды. Довести до кипения, снять с огня и влить коньяк. С помощью кисточки пропитать коржи сиропом, промазать кремом.
4. Собрать торт, выровнять бока и верх. Охладить до затвердевания крема, поставив в холодильник на 6 ч или в морозильник на 2 ч. Готовый торт можно обтянуть сахарной пастой, марципаном. Посыпать бисквитной крошкой или кокосовой стружкой.

Из такого количества компонентов получается очень большой торт, поэтому я уменьшила ингридиенты в три раза. У меня получился тортик на 12-14 порций.