Торт Прага с трюфельными шариками

Сложный рецепт торта Прага с трюфельными шариками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 22 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 22 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для бисквита:
• 6 яиц
• 140 г тростникового сахара
• 115 г муки
• 25 г какао - порошка
• 40 г сливочного масла (+1 ч. л. для чаши)
• Для крема:
• 1 желток
• 20 г воды
• 150 г сгущенки
• 200 г сливочного масла комн. темп.
• пакетик ванильного сахара
• 10 г какао - порошка
• Для глазури:
• 2 ст. л. какао - порошка
• 2 ст. л. сахара
• 6 ст. л. сливок или молока
• 1 ст. л. сметаны
• Для конфет - шариков:
• 100 г сливочного масла
• 100 г черного шоколада
• сливки или молоко - 2-5 ст. л.
• сахарная пудра
• Дополнительно:
• 100 г джема или конфитюра с кислинкой (абрикосового)
• коньяк 2 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Взбить белки на высокой мощности, постепенно добавляя половину сахара.
2. Отдельно взбить желтки с другой половиной сахара до кремообразного состояния.
3. Аккуратно смешать белки и желтки.
4. Добавить просеянную муку и какао, перемешать осторожно движениями снизу вверх. Добавить растопленное масло, остуженное до комнатной температуры.
5. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Потрясти и высыпать излишки муки.
6. Выложить тесто. Включить режим «Выпечка» 40-45 минут.
7. Готовность проверить деревянной палочкой.
8. Сразу бисквит не вынимать, дать постоять в закрытой мультиварке минут 5.
9. Вынуть и остудить (в идеале любой бисквит должен постоять несколько часов).
10. Для крема смешать желток с водой, добавить сгущенное молоко и готовить до загустения на водяной бане постоянно помешивая (минут 5). Масло сливочное комнатной температуры взбить с ванильным сахаром, добавляя понемногу крема из сгущенного молока и в конце всыпать просеянный какао - порошок.
11. Для глазури все ингредиенты смешать, подогреть до растворения на огне, остудить до комнатной температуры.
12. Для конфет - шариков растопить масло с шоколадом на водяной бане, добавить немного молока или сливок, полчайной ложки коньяка (по желанию), убрать в морозилку на 10-15 минут. Вынуть, сформировать конфеты, обкатывая не в руках, а на доске (чтобы меньше таяли) обвалять в сахарной пудре.
13. Бисквит разрезать на три коржа при помощи прочной нити или длинного ножа, сбрызнуть коньяком, смазать кремом. Верх и бока торта обмазать джемом ( у меня был яблочно - апельсиновый джем), полить глазурью, украсить шариками.

Никогда не готовила торт «Прага» и захотелось сделать себе подарок как кулинару - доказать, что я смогу его испечь! И вот увидев у grenadina этот рецепт, я загорелась. Вообще, у этой кулинарочки много интересных рецептов с красивым оформлением и отличными фотографиями, рекомендую заглянуть! Заинтересовал этот рецепт способом приготовления. Хотя я пеку в мультиварке, но всегда думала, что бисквиты слишком капризны для неё. Представляю на Ваш суд свою первую Прагу. Мои комментарии к рецепту: У меня не получилась глазурь, несмотря на то, что шоколад и масло были хорошего качества - почему то не захотели «подружиться» в жидкую массу. Поэтому я сделала глазурь по своему рецепту, а из первой попытки сформировала круглые конфетки и украсила ими торт (такую идею видела в журнале «Лиза»). По-моему, с шариками получилось очень по-домашнему) Еще изменения рецепта: я добавила коньяк (с ним намного ароматнее, поверьте!) и уменьшала количество сладкого (сахара в тесте, сгущенного молока в креме). Торт очень вкусный, домашним понравился очень.