Торт Прага с карамельно-грильяжным кремом

Сложный рецепт торта Прага с карамельно-грильяжным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 304 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 304 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на семь порций

• Бисквит:
• 6 яиц
• 115 г муки
• 150 г сахара
• 25 г какао
• 40 г масла
• Для крема:
• 150 г масла
• 120 г сахара
• 150 г сливок 35%
• 120 г грильяжа
• 1 коф. л. ванильного экстракта
• Грильяж:
• 40 г орехов
• 120 г сахара
• 35 г воды
• Украшение:
• 50 г абрикосового варенья или джема
• Глазурь:
• 100 г темного шоколада
• 80 г масла

Пошаговое приготовление

1. Форма 23 см, смазать маслом и посыпать мукой.
2. Разогрейте духовку до 200 С.
3. Приготовление бисквита:
4. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с половиной сахара в плотную почти белую массу. Взбиваем белки до пиков, добавляем сахар, и взбиваем до плотности и блеска. Смешайте белки и желтки. Добавляем просеяную муку и какао порошок. Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой. Добавляем расстопленное масло и аккуратно перемешиваем. Поместите смесь в форму и пеките при 200 С 30 минут. Коржи нужно остудить на решетке и дать им выстояться ночь или 8 часов.
5. Приготовление крема:
6. Сделайте карамельный сироп. Для этого расплавьте сахар в кастрюльке до коричневого цвета, влейте сливки (лучше подогретые) и варите до растворения сахара. Взбейте мягкое масло до светлого цвета. Добавляйте остуженный до комнатной температуры сироп понемногу, тщательно взбивая. Нужно добавить ванильный экстракт.
7. Приготовление грильяжа:
8. Орехи без шелухи нужно поджарить в духовке при 180 С 15 минут и помолоть в блендере в не слишком мелкую крупку. Просеять на сите, чтобы ссыпалась самая мелкая крошка. Перед добавлением в сироп, нужно немного прогреть орехи. Для сиропа смешайте сахар и воду, доведите до кипения при помешивании. Снимите пену. Варите на среднем огне до пробы на карамель. Через 5 минут от начала кипения добавьте чайную ложку лимонного сока. На варку уходит около 8-10 минут. Визуально сироп потемнеет немного. В карамель всыпте горячие орехи. Быстро перемешайте и вылейте на смазанную маслом бумагу для выпечки. Дайте остыть. Остывший грильяж хорошо ломается.
9. Поломайте грильяж в мелкую крошку. Добавьте крошку в готовый крем. Разрежьте корж на три части, промажьте их кремом. Подогрейте мармелад, процелите через сито и намажьте верх торта. Поставьте торт в холодильник на час - полтора. Растопите шоколад с маслом и глазурью облейте торт. Поставьте в холодильник на пару часов

Этот торт я делала для своей подруги на baby shower. Темой были желтые хризантему, именно поэтому я украсила торт хризантемами с мастики. Я делала двойную порцию этого рицепта так как нужен был большой торт.