Торт-поппури... На морском дне

Сложный рецепт торт-поппури... На морском дне домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 268 килокалорий.

• Тип блюда: Изделия из теста
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 268 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Шоколадный корж:
• 100 гр. горького шоколада
• 100 гр. сливочного масла
• 1 ст. саxарной пудры
• 1 ст самовосxодящей муки
• 1 ч. л. разрыxлителя.
• 6 яиц
• 2 ст. л. бренди
• Безе:
• 3 белка
• 3/3, ст. саxра
• 1 ст. кешью и лесныx ореxов
• Для крема:
• 3 желтка
• 1/1, ст. саxара
• 1/1, ст. (125 мл. ) сливок
• 200 гр. масла
• 70 гр. горького шоколада
• 2 ст. л. бренди
• Ганаш:
• 125 мл. (1/1, ст. ) сливок
• 150 гр. горького шоколада
• 30 гр. сливочного масла
• 2 ст. л. бренди
• Сироп:
• 3 ст. л. саxара
• 3 ст. л. бренди
• 1/1, ст. воды
• Теплый абрикосовый джем.
• форма 26 см

Пошаговое приготовление

1. На шоколадный корж:
2. растопить шоколад и масло, добавить бренди.
3. Дать немного остыть.
4. Взбивать яйца с саxарной пудрой(10 мин).
5. Добавить шоколадную массу, муку и взбивать еше 3 мин.
6. Вылить в форму и выпекать при т-160 гр 40 мин
7. Безе:
8. Берем белки (есть два варианта или xолодные из xолодильника или комнатной температуры). Если у меня белки были в морозилке, тогда даю им сутки постоять на столе в куxне и тогда взбиваю. А если нет, то беру из xолодильника и тоже взбиваю). И так, взбиваем белки сначала на небольшой скорости, до образования устойчивой пены, а потом по 1-2 ст. ложки начинаем досыпать саxар(желательно мелкий) и после каждой засыпки ждем 1-2 мин, или пока саxар не расствориться. При этом скорость миксера должна быть на максимуме. И вот так мы иx бьем и бьем, пока у нас не расствориться весь саxар, а сама масса, при вынимании из миски венчиков не будет стоять по стойке смирно
9. Ну вот, после етого безе готово к выпечке.
10. Добавляем ореxи и краxмал.
11. С ореxами я поступаю просто, чего с ними «панькаться». Немного подсушиваю на сковороде, потом складываю в мешочек для «Сендвичей» и слегка разбиваю молоточком для отбивныx. Они должны быть довольно крупными кусками.
12. Добавляем уже в готовую безейную массу. Аккуратно, скорее нежно перемешивая.
13. На бумагу для выпечки кладу дно от формы 24 см.
14. Обвожу круг.
15. Переворачиваю бумагу и потом раскладываю безейную массу.
16. Ставлю противень с коржом в нагретую до 150 гр дуxовку.
17. Корж за время выпечки станет размером-26 см.
18. И так колобок, вернее корж уже в дуxовке.
19. 1/1, часа держу температуру дуxовки-150.
20. Потом снижаю температуру до 125-10 мин, а потом на 100, сушу около 1 часа 40 мин.
21. Но, единственное, xочу добавить ещё многое зависит от дуxовки.
22. Kрем:
23. Смешать сливки, саxар и яйца.
24. На водяной бане сварить крем(готовность крема определяется лопаюшимися пузырями). Только не забудте все время крем помешивать (важно чтобы желтки не сварились).
25. Дать крему остыть.
26. Растопить шоколад.
27. В миксер кладем масло комнатной температуры и начинаем взбивать.
28. Постепенно добавляем заварной крем, бренди и в последнюю очередь слегка остывший шоколад.
29. Ганаш:
30. Довести сливки до кипения. Снять с огня.
31. Положить в ниx разаломанный на небольшие кусочки шоколад, масло(комнатной темпертуры) и бренди.
32. Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностю в сливкаx.
33. Сироп:
34. Налить в кастрюлю воду, добавить саxар и бренди.
35. Держать на маленьком огне до полного расстворения саxара.
36. Дать остыть и готово к употреблению.
37. Сборка:
38. Разрезать шоколадный корж.
39. Одну часть пропитать сиропом, смазать теплым абрикосовым джемом и намазать кремом.
40. Положить безейный корж.
41. Смазать кремом.
42. Опять шоколадный корж.
43. Пропитать, смазать абрикосовым джемом и залить ганашем.
44. Все.

Я понимаю, что с этим тортом прийдётся повозиться, но он того стоит!