Торт Подарок

см.пошаговое исполнение

Сложный рецепт торта Подарок домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 46. Содержит всего 256 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 256 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на три порции

• Для круглого бисквита:
• 300 гр. сливочного масла
• 300 сахарного песка
• 6 яиц
• 180 гр. муки
• 150 гр. картофельного крахмала
• 2 ч. л. разрыхлителя
• цедра одного крупного лимона
• 15 гр. ванильного сахара
• Для прямоугольного бисквита(спасибо Катюше e - cat)двойная порция:
• 6 яиц(отделить белки от желтков)
• 6 ст. л. сахарного песка
• 4 ст. л. муки
• 2 ст. л. какао
• 1 ч. л. разрыхлителя
• Для профитролей:
• 200 мл. воды
• 125 гр. сливочного маргарина
• 1 полный стакан муки
• 3 яйца
• щепотка соли.
• Для йогуртового мусса:
• натуральный йогурт 1,2 литра
• 150 гр. сахара
• 60 гр. желатина
• 250 гр. воды
• 800 мл. сливок жирных
• Для клубничного мусса:
• 250 гр. клубники
• 4-6 ст. л. сахарной пудры
• 250 мл. жирный сливок
• 4 пластинки желатина
• Для творожного крема:
• 300 гр. творожного сыра типа Буко или Альметте
• полбанки сгущенки
• 500 мл жирных сливок
• Для панна - котты:
• (спасибо Lillit)
• 350 гр. вареной сгущенки
• 350 гр. сливок 10%
• 10 гр. желатина
• 1 пакет ванильного сахара
• 80 мл. воды
• мастика «Вандерпаст» и мастика из маршмеллоу

Пошаговое приготовление

1. Испечь круглый бисквит. Масло взбить с сахаром. По одному добавит яйца, каждый раз взбивая минуту - полторы на высокой скорости. Затем цедру лимона, ванильный сахар и смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Взбить на малой скорости до однородной массы и сразу в духовку. Выпекать около часа при температуре 180 гр.
2. Для прямоугольного бисквита взбить белки с сахаром до крепкой пены, добавлять по одному желтки. хорошенько взбить. Добавить муку, какао и разрыхлитель и перемешать лопаткой. Вылить на противень и в духовку до готовности.
3. Для профитролей в кастрюле вскипятить воду с маслом, добавить соль и всю разом муку. Заварить тесто и мешать чтобы не было комков пару минут. Снять с огня и остудить до теплоты. Добавить по одному яйца каждый раз тщательно перемешивая. Выложить тесто в мешок и отсадить профитроли или можно просто чайной ложкой. Выпекать при температуре 200 гр. минут 40.
4. Это продукты для клубничного мусса. Можно взять и свежую клубнику, и мороженную. Я взяла пюре. Если берете ягоды их надо пюрировать в блендере. Пюре переложить в кастрюлю и довести до кипения, минутку поварить и затем остудить. Желатин замочить в трех ст. л. воды. Отжать и положить в молоко. На водяной бане растворить желатин. В желатин добавить 2 ст. л. пюре, перемешать тщательно и вылить во все остальное клубничное пюре. Сливки взбить в крепкую пену, добавить сах. пудру. Соединить сливки и пюре аккуратно перемешивая.
5. Получилась вот такая вкуснейшая масса, которую хочется съесть немедленно, НО!держимся и продолжаем.
6. Этим муссом заполняем профитроли. Пожертвовала одной и разрезала, чтобы показать что надо заполнять до отказа, чтобы профитроли были полные. Кладем профитроли в холодильник, пусть мусс желируется.
7. Делаем йогуртовый мусс. Это набор продуктов. Желатин замочит в воде, дать набухнуть и растворить на водяной бане. Йогурт смешать с сахаром. Взбить сливки до устойчивой пены. Соединить сливки, йогурт и желатин перемешивая лопаткой.
8. Вот такой получается мусс. Но я сделала ошибку. Я смешала желатин с йогуртом и он на глазах стал желироваться, а потом я стала добавлять сливки и я меня получился мусс комками. Надо смешивать все разом:йогурт, желатин и сливки!!!
9. Теперь собираем торт. Круглый бисквит режем на три пласта. На низ кольца укладываем бисквит, пропитываем и(забыла написать!!!надо сделать ганаш)покрываем слоем ганаша. Ставим на 10 мин в холодильник, даем ганашу застыть немного. На ганаш укладываем профитроли.
10. Теперь выливаем на профитроли йогуртовый мусс, накрываем вторым слоем бисквита.
11. Теперь делаем панна - котту. Желатин замочить и растворить на водяной бане. Смешать сливки и сгущенку, на среднем огне, помешивая, готовить до полного смешивания сливок и сгущенки. Остудить. Взбивая миксером ввести желатин. Взбивать минут 15. Когда масса начнет густеть вылить ее на торт. Для этого надо поставить кольцо от разъемной формы прямо на формовочное кольцо, прижать и вылить массу. поставить на холод. Лучше на ночь. Утром снять кольцо и на панна - котту выложить половину крема из творожного сыра. Который готовится так:сыр смешать миксером со сгущенкой. Взбить сливки в тугую пену и аккуратно перемешать с сырной массой. получится густой крем.
12. На творожный крем кладем последний слой бисквита.
13. Снимаем формовочное кольцо. Теперь из прямоугольного бисквита вырезаем полоску нужной высоты. Смазываем ее творожным сыром и приклеиваем по боку всего торта.
14. Обмазываем торт масляным кремом и на холод часа на 2-3.
15. Выравниваем поверхность торта и покрываем мастикой. Я слишком коротко обрезала мастику, поэтому пришлось внизу жгутиком закрыть.
16. Из мастики вырезаем полоски розового и желтого цвета и приклеиваем к торту крест на крест.
17. Вот эти заготовки я делала заранее.
18. Вот так украшаем торт.
19. Укладываем бант. До последнего не вынимайте салфетки, чтобы бант не осел.
20. Укладываем до конца все банты и ставим на холод.
21. Перед торжественным вручением аккуратно вынимаем салфетки. Все!Торт готов!!
22. А вот разрезик.

этот торт делала для своей подруги. Йогуртовый мусс взяла с Самовара. Оказался вкусный, но я бы положила меньше желатина и больше сахара, мне не хватило сладости в этом муссе и он получился плотный, мне бы хотелось чтобы он был нежнее. Спасибо Катюше e-cat за скорый шоколадный бисквит от ее торта «Трюфель». И спасибо Lillit за ее панна-котту из вареной сгущенки от Тортика для прекрасной именинницы. В разрезе получился интересный. Но фото не очень удачное, ну уж какое дали... . Советую всем.