торт Пьяная вишня

Простой рецепт торта Пьяная вишня русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 199 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 199 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня

Ингредиенты на пять порций

• 1~2 стакана вишен без косточек, 1/1, стакана коньяка или красного вина или вишневого ликера или вишневой наливки
• СМЕТАННЫЙ БИСКВИТ
• 5 яиц, 1 стакан сахара, 2 ст ложки с горкой сметаны, 1 стакан муки, ванилин, 4 ст ложки какао
• КРЕМ
• 200 г сливочного масла, 1/1, банки сгущенного молока, 2 ст ложки коньяка (сцеженного с вишен)
• ГЛАЗУРЬ
• 4 ст ложки с горкой сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 2 ст ложки какао, 100 г шоколада, 4 ст ложки коньяка (сцеженного с вишен), 1 ст ложка крахмала

Пошаговое приготовление

1. Из вишен извлечь косточки и залить их коньяком (или другим спиртным напитком).
2. Если вишни кислые (например, мороженные), то в напитке нужно растворить 2 ст ложки сахара.
3. Вишню настаивать не менее 12 часов, лучше двое - трое суток.
4. Сделать бисквит.
5. Желтки отделить от белков. В миску с желтками всыпать сахар и растереть добела.
6. Вмешать сметану, ванилин, какао и муку. Муку добавлять постепенно, небольшими порциями.
7. Белки взбить в крепкую пену.
8. 1/1, белков ввести в желтковую массу. Потом вмешать остальные белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх.
9. Форму промазать маслом, обсыпать мукой (лишнюю, не приставшую к маслу, муку вытряхнуть. )
10. Тесто вылить в форму.
11. Духовку разогреть до t=180°С и выпекать корж до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой.
12. (Первые 15~20 минут духовку открывать нельзя, иначе корж опадет).
13. Корж вынуть из формы и дать ему остыть. Желательно дать коржу сутки отлежаться.
14. Верхнюю часть коржа срезать пластом и снять ее, стараясь не поломать.
15. Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки (и дно) толщиной 1~1,5 см.
16. Мякоть коржа нужно мелко насечь ножом, не прорезая насквозь, а потом получившиеся кусочки вынуть ложкой.
17. Вишни откинуть на сито и дать стечь в течении 15 мин.
18. Сделать крем из размягченного до комнатной температуры масла и сгущенного молока. При желании в крем можно добавить 1~3 ст ложки коньяка от вишни.
19. Получившуюся «коробочку» и верхнюю срезанную часть коржа (по стороне среза) промазать тонким слоем крема.
20. Вынутую мякоть бисквита мелко поломать или порезать маленькими кубиками, смешать с кремом и вишней.
21. «Коробочку» заполнить получившейся массой.
22. Торт сверху накрыть срезанной частью и плотно прижать.
23. Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и проварить до ее растворения.
24. Добавить какао, 4 ст ложки коньяка от вишни, крахмал и шоколад. При помешивании довести до растворения шоколада. Снять с огня и остудить до слегка теплого состояния.
25. Получившейся глазурью в несколько приемов облить верх и бока торта.
26. Торт сразу убрать в холодильник.
27. Подавать на стол можно, как только крем в торте застынет.