Торт Письмо Татьяне

Сложный рецепт торта Письмо Татьяне домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 49. Содержит всего 278 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 49
• Количество калории: 278 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пять порций

• Бисквит по вашему желанию.
• У меня был масленый с молотыми орехами и тонкий корж обычного бисквита.
• БИСКВИТ:
• 200 гр. мягкого масла
• 300 гр. сахара
• 6 яиц
• 300 гр. муки(просеять)
• 100 гр. молотых орехов
• 1 ч. л. разрыхлителя
• - щепотка соли
• КРЕМ КЛУБНИЧНЫЙ:
• 400 гр. замороженной клубники(или свежей)
• 340 мягкого сыра «Philadelphia» (со вкусом клубники)
• 6 шт. шоколадных поцелуев( Dickmanns)
• 20 gr. желатина+12 ст. л. холодной воды для замачивания)
• 1 пакетик сухой смеси для крема «Штрацатела»
• 200 гр. сливок (30%)
• КРЕМ ДЛЯ БОРДЮРОВ:
• 170 гр. филадельфии
• 200 гр. белого шоколада
• 100 гр. мягкого масла
• ГАНАШ:
• 200 гр. тёмного шоколада
• 200 мл. сливок(30%)

Пошаговое приготовление

1. БИСКВИТ:
2. масло взбить с сахаром в пышную светлую массу. По одному, с интервалом в одну минуту, добавить яйца с ложкой муки. В отдельной чашке смешать муку, разрыхлитель, соль, орехи и добавить в масленно - яичную массу в три приёма. Аккуратно перемешивая. Миксер работает на малой скорости.
3. Выпекать в форме 28 см, застелив дно пекарской бумагой, при 180° 45-50 мин.
4. КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ:
5. Клубнику разморозить, сок не сливать, и пробить в блендере. С шоколадных поцелуев снять вафельные донышки. Они нам не понадобятся.
6. Желатин замочить в холодной воде на 12 мин. Взбить мягкий сыр, добавить пробитую клубнику и смесь для «Stracciatella»(хорошенько взбить
7. миксером на высокой скорости), добавить шоколадные поцелуи.
8. растопить желатин, слегка остудить.
9. взбить сливки до мягких пиков.
10. в Желатиновую смесь добавить пару ложек клубничного крема, хорошо перемешать.
11. повторить ещё пару раз и после этого вылить в основной клубничный крем, хорошо перемешивая.
12. аккуратно ввести сливки.
13. КРЕМ ДЛЯ БОРДЮРОВ:
14. взбить мягкий сыр (Philadelphia), постепенно ввести растопленный шоколад, и после небольшими порциями добавить масло, хорошо взбить.
15. ГАНАШ:
16. нагреть сливки почти до кипения.
17. шоколад поломать и залить горячими сливками, хорошо перемешивая до однородной массы, остудить.
18. СОБИРАЕМ ТОРТ:
19. готовый бисквит разрезаем на 2 части (нижний корж по толще).
20. по краю нижнего бисквита из крема для бордюра делаем дамбы.
21. ставим в морозильник на 10 минут.
22. после этого выливаем 1/1, часть клубничного крема, укладываем на него тонкий слой классического бисквита и опять отправляем в морозильник на 15 минут.
23. вынимаем торт из морозильника, «строим» бордюры и выливаем оставшуюся часть клубничного крема.
24. закрываем второй частью орехового бисквита.
25. оставляем в холодильнике на ночь до полного застывания.
26. на следующий день покрываем торт ганашом и опять оставляем на пару часов в холодильнике (или 30 минут в морозильнике).
27. Украшаем по вашему желанию! (Я украсила мастикой!)