Торт-пиньята

Сложный рецепт торт-пиньят домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 34 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Время подготовки: 13 ч
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 34 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Детский праздник

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на десять порций

• Для глазури:
• 200 г шоколада
• 130 мл сливок жирностью 35%
• 50 г сливочного масла
• Для коржей:
• 430 г муки
• 350 г сливочного масла комнатной температуры
• 400 г сахара
• 3 крупных яйца
• 4 больших желтка
• 1,5 стакана сливок жирностью 10%
• 3 ч. л. ванильного экстракта
• 3/3, ч. л. разрыхлителя
• 3/3, ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• Для крема:
• 650 мл сливок жирностью 33-35%
• 200 г сахара
• 50 мл воды
• Для наполнения:
• 2 стакана дражже, мармелада, леденцов

Пошаговое приготовление

1. Для глазури наломайте шоколад и залейте сливками. Поставьте на медленный огонь и полностью растворите, не доводя до кипения. Остудите и оставьте на 10 ч в холодильнике. Хорошо взбейте глазурь миксером вместе со сливочным маслом.
2. Для крема положите в сотейник сахар, влейте воду и поставьте на сильный огонь. Дождитесь, пока сахар расплавится и варите карамель до янтарного цвета, примерно 1-2 мин. Аккуратно, в несколько приемов влейте в карамель 300 мл сливок, хорошо размешивая деревянной ложкой. Снимите с огня, перелейте в чистую миску, остудите и уберите в холодильник на 6-8 ч. Затем добавьте в карамель оставшиеся сливки и взбейте миксером на высокой скорости до получения легкого крема.
3. Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте маслом и присыпьте мукой 4 круглые формы диаметром 22 см. Просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль в большую миску.
4. Выложите сливочное масло в чашу миксера и взбивайте на средней скорости 1 мин. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости в течение 5 мин. По одному добавьте яйца, а потом и желтки, каждый раз хорошо взбивая массу на средней скорости. В конце вмешайте ванильный экстракт.
5. Снизьте скорость миксера и попеременно всыпьте в несколько приемов мучную смесь и влейте сливки, хорошо перемешивая тесто миксером.
6. Разделите тесто на 4 части. Выложите в формы для выпечки и выпекайте каждый корж по 25 мин., проверьте готовность деревянной палочкой. Готовые коржи полностью остудите на решетке.
7. На блюдо выложите первый корж и смажьте карамельным кремом. На него выложите корж с отверстие и снова смажьте кремом. Следующим также положите корж с отверстием. Насыпьте в получившийся колодец наполнение и накройте последним коржом. Обмажьте торт шоколадной глазурью со всех сторон. Оставьте в холодильнике минимум на 3 ч.