Торт Пианино для моей талантливой крестницы Кристины

в пошаговом...

Сложный рецепт торта Пианино для моей талантливой крестницы Кристины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 0 минут. Содержит всего 212 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Количество калории: 212 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Бисквит на 4 яйца прямоугольной формы
• грецкие орехи 30 грамм
• сахарная паста 300 грамм
• красители
• вареная сгущенка 100 грамм
• Крем (хватит половины нормы)
• итальянская меренга
• 100 грамм белка
• 10 грамм пудры
• для сиропа 200 грамм сахара
• 75 грамм воды
• + сливки жирные 250 грамм
• Сливочный крем для выравнивания(хватит 1/1, нормы)
• 5 яичных желтков
• 200 грамм сахарной пудры
• 200 грамм молока
• 400 грамм сливочного масла
• айсинг для скрепления деталей

Пошаговое приготовление

1. Этот тортик можно назвать Мини - торт моя крестница прекрасно знает, что я пеку тортики, ну не могла же я оставить ее без маленького сюрприза, даже не смотря на обилие работы %) Итак, глубокая ночь, леплю детали пианино и детской фигурки, трагакант закончился поэтому работать очень сложно, сделать девочку на стуле, который не засох просто не реально %) но времени у меня нет %)
2. Пианино делается просто, аппликация различных прямоугольников и полосочек, но в том - то и сложность, огрехи на ровных деталях видны сильнее.
3. Кристина получилась у меня вся на подпорках, держаться не желала но я не отступала, сделала рюши на платье, приклеила голову и руки, оставила подсыхать и в 4 утра пошла спать %) в эту ночь я еще делала Белоснежку и 7 гномов %) они будут в следующем рецепте )
4. В прямоугольной форме выпекаем классический бисквит, когда подмешиваем муку добавляем грецкие орешки. С помощью линейки выравниваем и режем на равные части.
5. варим сироп из 200 грамм сахара и 75 грамм воды, проверять сироп, капнув его в воду, если из каплю можно сформировать шарик, сироп готов, я добавляю немного лимонного сока, чтобы сироп не засахаривался быстро. Белки начинаем взбивать в пудрой и тонкой струйкой вливаем сироп, продолжаем взбивать до остывания.
6. Взбиваем жирные сливки, в конце взбивания добавляем закрепитель.
7. Смешиваем две массы, получается нежный сливочный крем.
8. Я делала крем сразу для двух тортов, поэтому в большом количестве, у меня осталось много желтков, ну жалко как - то их, пришлось срочно искать крем с их использованием, у меня море распечаток различных кремов, и я уже даже не знаю из какой это книги, просто голова кругом %) но крем очень удачный, мне безумно понравился, отлично держит форму и очень вкусный. Желтки растираем с сахаром.
9. добавляем в него струйкой и быстро помешивая горячее, но не кипящее молоко, градусника нет, но скажем так, пальцу немного горячо )) На водяной бане доводим эту массу до загустения и хорошо остужаем в холодном месте.
10. Взбиваем сливочное масло в течение 5-8 минут и тонкой струйкой вводим желтковую массу. Отличный крем!
11. У меня что - то не снято складывание торта, наверное совсем заморочилась, но каждый слой смазываем сгущенным молоком, его я кстати варила сама, как в советские времена купила хорошее Молоко сгущенное, на это оказывается тоже надо обращать внимание МОЛОКО делается по Госту имеет совсем иной вкус и консистенцию чем банки под названием «СГУЩЕНКА» в составе которых заменитель молока, добавки растительных жиров и т. д. Итак я купила МОЛОКО СГУЩЕННОЕ в банках и варила их 2,5 часа в воде. Смазывала этим молоком коржи, затем выкладывала крем итальянскую меренгу + сливки, сверху покрыла сливочным масляным кремом.
12. Цвет пасте можно придать раскатывая в колбаску, складывая и растягивая, делать не до однородности, чтобы остались полоски, напоминающие фактуру дерева. Раскатала пасту измерила размер пианино вырезала прямоугольник обернула вокруг пианино, сделать ровные углы сложно %) я попыталась.
13. Накрываем сверху крышечкой.
14. Приклеиваем на айсинг детали клавиатуру и ножки. делаем из фольги временную подпорку и отправляем сохнуть.
15. А еще я решила сделать пианино темнее, темных и ярких оттенков не добьешься добавляя много красителя, только консистенцию пасты испортите, она станет слишком мягкой и тягучей, проще окрасить деталь сверху и красителя уйдет гораздо меньше, я прокрасила совсем немного, чтобы была видна текстура дерева.
16. Из белой пасты вырезала листочки нот, кисточкой нарисовала нотки. Внизу сделала педали и покрыла их золотым кандурином. Осталось посадить за пианино юного музыканта, стульчик смазываем айсингом и закрепляем на подставке. Пианино украшаем цветочными букетами, этот мини - торт очень удивил всех, его так и не отважились разрезать )) А Кристина в этот день была в розовом платье, что сходство тоже очень удивило гостей, а я делала по интуиции, понятия не имела, в чем будет именинница

В День рождения этот торт так и не разрезали, не решились )) угощали всех другим тортиком, а композиция простояла целый день на настоящем пианино ))) украшая праздник, именинница откусила кусочек пианино следующим утром к чаю