Торт «Персиковый вулкан»

Непростой рецепт торта «Персикового вулкан» английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 50 минут. Содержит всего 317 килокалорий.

• Тип блюда: Домашние торты
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 часа 50 минут
• Количество калории: 317 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: Пикник

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• яйца куриные 5 шт.
• сахар (для бисквита+ для начинки) 160 г + 2 ст. л.
• масло сливочное 50 г
• мука 100 г
• крахмал кукурузный 30 г
• разрыхлитель 5 г
• сливки молочные (33-35 % жирности) 250 мл
• йогурт (персиковый, питьевой) 330 г
• персик (консервированные) 1 банка
• желатин 10 г
• сгущенное молоко 3 ст. л.
• миндаль по вкусу
• лайм 1 шт.
• шоколад молочный по вкусу
• сахарная пудра по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Приготовление торта надо начать с начинки.
2. Для этого подготовить необходимые ингредиенты.
3. В сливки (100 мл) всыпать желатин, хорошо перемешать и оставить минуты на 3.
4. Затем добавить еще сливки (50 мл), перемешать и подогреть, пока желатин не растворится.
5. Поставить остывать.
6. Тем временем взбить миксером оставшиеся сливки до загустения, добавить 2 столовые ложки сахара и опять взбить.
7. Открыть банку с персиками, сироп не сливать, он еще пригодится.
8. Половину персиков порезать мелкими кубиками и смешать со взбитыми сливками, добавить йогурт и остывший разведенный желатин.
9. Хорошо перемешать.
10. Взять углубленную посуду (у меня диаметр 17 см) и застелить пищевой пленкой.
11. Вылить начинку в емкость, накрыть пленкой и поставить в холодильник, минимум на 2-3 часа (я оставляла на ночь).
12. Далее приготовить бисквит.
13. Отделить белки яиц от желтков.
14. Отдельно взбить миксером белки яиц с сахаром (80 г) до устойчивых пиков.
15. Отдельно взбить миксером желтки яиц с сахаром (80 г) и размягченным сливочным маслом (50 г).
16. В отдельной емкости смешать муку, крахмал, разрыхлитель теста.
17. Добавить яичную смесь и взбитые белки, хорошо перемешать лопаткой.
18. Вылить тесто в силиконовую форму для выпечки (диаметр 22 см.
19. ).
20. Выпекать бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, 35 минут.
21. Дверцу духовки при выпекании не открывать.
22. Аккуратно извлечь корж из формы и оставить остывать на решетке.
23. Остывший корж разрезать пополам, а верхнюю часть коржа разрезать еще на несколько частей.
24. Я разрезала на 8 кусочков, но можно и больше.
25. Нижнюю часть коржа смазать персиковым сиропом.
26. Начинку для торта аккуратно извлечь из емкости, убрать пищевую пленку и выложить на целую половину коржа.
27. В отдельной емкости смешать натертую цедру одного лайма со сгущенкой (3 ст.
28. л.
29. ).
30. Смазать разрезанную на части половину коржа сгущенкой с цедрой лайма и посыпать миндалем, измельченным в блендере.
31. Затем каждый кусочек обмакнуть внутренней стороной в персиковый сироп и присоединить к начинке по кругу.
32. Оставшиеся персики нарезать дольками и положить сверху начинки торта.
33. Торт посыпать натертым шоколадом и сахарной пудрой.
34. Так выглядит кусочек торта в разрезе.
35. Приятного аппетита!